Sisu
- Mustköögiviljad: vitamiinirikas delikatess tundjatele
- Pärast esimest külmakraade koristage mäenõlv
- Töötle nõlv korralikult
- Jam ja vein mäest
- Mustköömne vili - tõestatud looduslik ravim
- Näpunäited
Mustköögiviljad: vitamiinirikas delikatess tundjatele
Nende aroomi täielikuks väljaarendamiseks vajavad mustjasõie viljad esimesi öökülmi. Alles siis saate valmistada maitsvaid maitsvaid keediseid, želeesid või likööre tumesinisest kuni mustade puuviljadeni. Miks see nii on?
Pärast esimest külmakraade koristage mäenõlv
Sfäärilise, mustjasinise värvi ja suure kivi järgi meenutab umbes sentimeetri suurune nõlv lähima sugulase, ploomi vilja. Nagu tõestavad Constance'i järve leiud, on neoliitikumi elanikud valmistanud talvekuudel vitamiinidoonoriks maitsvad puuviljad. Kiviaja mees Ötzi tõi Alpide ületamisel endaga kaasa ka kuivatatud nõlvad.
Küpse nõlva rohekas viljaliha maitseb väga hapu ja ebameeldivalt kuivalt. Esimesed öökülmad muudavad hariliku vilja rakuseinad läbilaskevõimelisemaks ja porrude tugevus muundub suhkruks. See pehmendab kõva viljaliha ja kallakud on palju mahedamad.
Töötle nõlv korralikult
Pärast esimesi külmakraade oktoobri lõpus või novembri alguses saate korjata mustjaspuu vilju. Kui soovite luuvilju korjata enne esimest külmakraadi, peaksite lohe mõneks päevaks külmutama. Kuid puuviljade maitse pole siis veel nii intensiivne.
Nõlvade töötlemine:
Jam ja vein mäest
Toiduvalmistamise kaudu arendavad nõlvad intensiivse, mõrkjas-vürtsika aroomi. Hapulisi puuvilju saab aromaatsete mooside valmistamiseks kombineerida mahedate puuviljadega, näiteks õunte või pirnidega.
Valmistatud puuviljadest saate teha traditsioonilist mägiveini, mida varem kasutati madala kvaliteediga punaste veinide venitamiseks ja värvimiseks. Pange luuviljad rohke suhkru ja teraviljaga ning laske sellel seguneda vähemalt kaks kuud. See jook, mida tuntakse kui nõlva tulekahju, soojendab teid külmal aastaajal seestpoolt.
Mustköömne vili - tõestatud looduslik ravim
Naturopaatias kasutate mitmesuguste tervisehädade leevendamiseks mustkana õisi ja puuvilju. Liigesed sisaldavad palju tanniini, tugevdavad nõrka kõhtu ja leevendavad igemepõletikku. Selle kõrge C-vitamiini sisaldus muudab selle immuunsust tugevdavaks abinõuks kangekaelsete külmetushaiguste korral.
Näpunäited
Mustköömne viljad vabastavad palju värvaineid. Parkainehappesisalduse tõttu saate villa ja linasid loodusliku värvainega värvida ilma eelneva plekita sinakasroosa.