Sisu
- Loodusest või oma aiast pärit hapuoblikas söömine
- Kas tarbida hapuoblikat toorelt või mitte?
- Korjake hapuoblikat õigel ajal
- Tehke maitsvaid roogasid hapuoblikas
- Näpunäited
Loodusest või oma aiast pärit hapuoblikas söömine
Hapuoblikas (Rumex acetosa) on taim, mis võib sobivates kasvutingimustes laialt levida. Muruvõitlusega võib kaasneda köögi saak.
Kas tarbida hapuoblikat toorelt või mitte?
Põhimõtteliselt võite ka hapuoblikas noorimaid ja mahlaseimaid lehti toorelt süüa, kuna taim ei ole hoolimata erilistest koostisosadest normaalse tarbimise korral tegelikult mürgine. Lõppude lõpuks sisaldavad hapuoblikas lehed palju C-vitamiini ja muid väärtuslikke koostisosi. Kuid sisalduva oblikhappe tõttu ei tohiks teatud koguseid tarbimisel ületada. Metsaserva lähedal hapuoblikaid koristades peaksite otsima mitte ainult heinamaade võimalikku väetamist sõnnikuga, vaid ka rebane paelussi munade võimalikku saastumist. Kui hapuoblikas lehti ei korista oma tarastatud kinnistult, peate lehti enne söömist eriti põhjalikult pesema või isegi küpsetama.
Korjake hapuoblikat õigel ajal
Hapuoblikaste õied muutuvad maist juulini õitsemisperioodil rohelisest punaseks. Samal ajal hakkavad lehed punakalt muutuma. See asjaolu näitab samal ajal taimedes kasvavat oblikhappe sisaldust. Seetõttu peaksite hapuoblikas noori ja värskeid rohelisi lehti koristama alles kevadel ning vajadusel pikendama hooaega külmutades või sisestades.
Tehke maitsvaid roogasid hapuoblikas
Tavaliselt võite süüa saastamata heinamaadelt või oma aiamaalt pärit koorimata hapuoblikat, isegi toorelt, näiteks vürtsika salati koostisosana. Võite teha ka muid maitsvaid retsepte, millel on meeldiv happesus. Nende hulka kuuluvad sellised klassikad nagu:
Näpunäited
Ärge valmistage hapuoblikaid raua- või alumiiniumist kastrulis. Muidu kipuvad need metallilise maitse tekkima. Lisaks sisaldavad petioles tavaliselt rohkem hapet kui taime rohelised lehed.