Sisu
- Punapeet purgist: kolm korjamise retsepti
- Punapeet omast aiast
- Piketipeet
- Punapeedipiima sisse panna
- Punane peet
Marineeritud punapeet on maitsev ja tervislik
Punapeet purgist: kolm korjamise retsepti
Punapeet on mitmekülgne mugula, mis rikastab kööki igal aastaajal, kuna on hästi ladustatav. Ka maise maitsega köögiviljad sobivad suurepäraselt sisestamiseks, nii et see on alati valmis käsitsemiseks ilma suurema ettevalmistuseta.
Punapeet omast aiast
Punapeet on köögiviljaplaastri klassika, millest mitte ainult mugula pole kasutatav: lehed saavad väga hästi hakkama näiteks salatites. Punapeet võib külvata alates märtsist ja koristada kolme või nelja kuu pärast. Võite uuesti ja uuesti arestida kuni juulini.
Kui mugulad on maas liiga pikad ja muutuvad liiga suureks, kaotavad nad oma aroomi, mistõttu peaksite neid regulaarselt saama. Selleks haarake lihtsalt suur klomb lehed ja eemaldage vajadusel mugulad kobestatud pinnasest ettevaatlikult. Niiskes liivas säilitatav peet on mitme nädala jooksul stabiilne. Teine ladustamisviis on mugulate säilitamine nende sisestamise teel.
Piketipeet
Vürtsikas-hapu maitseb nagu järgmine retsept marineeritud peedis. Leivaküpsetuslaua või salati lisandina on eriköögiks ise marineeritud köögiviljad.
- Vabastage mugulad kleepuvast pinnasest, hoolitsedes selle eest, et nahk oleks terve. Keetke vesi ja keetke mugulad ühes tükis umbes 40 minutit. Kahvatu jahtunud peet. Peaksite kandma kummikindaid, kuna köögiviljad määrduvad tugevalt. Lõika need viiludeks või tükkideks. Väikesed mugulad võib jätta ka ühes tükis. Pange punapeet steriilsetesse säilituspurkidesse. Valmistage ohtralt äädikat, keetes ühe osa valge veiniäädikat või valge palsami segu segada kahe osa veega. Kui soovite, võite lisada vürtse nagu sinepiseemned või pipraterad. Täitke keeva puljongiga klaasid täielikult nii, et peet oleks vedelikuga kaetud. Sulgege purgid kohe ja laske jahtuda. Pärast umbes kahe nädala möödumist jahedas, pimedas kohas tõmmatakse punapeet piisavalt läbi. See on stabiilne vähemalt kuus kuud.
Punapeedipiima sisse panna
Piima marineeritud köögiviljad kääritatakse või kääritatakse piimhappebakterite abil. See loob tüüpilise hapu maitse, nagu näiteks hapukapsas. Kääritatud köögiviljad on äärmiselt tervislikud ja vitamiinirikkad.
- Puhastage ja koorige punapeet (ärge unustage kummikindaid!). Lõika kas õhukesteks ribadeks või lõika kuubikuteks. Viilutatud peedi jaoks puistake köögivilja kilogrammi kohta 10 g soola ja sõtkuge tugevalt, kuni vedelik on tekkinud. Vajutage peedi- või soolaliistud kindlalt steriilsetesse säilituspurkidesse. Õhus ei tohiks olla lõksu. Kuubikute jaoks valmistage 5% soolalahus, mis valatakse selle peale. Kui hööveldatud peedist on välja voolanud piisavalt vedelikku, katke see ka soolalahusega. Sulgege säilituspurgid värske kummirõngaga ja laske neil fermentatsiooni alustamiseks vähemalt nädal toatemperatuuril seista. Seejärel asetage klaasid vähemalt neljaks nädalaks jahedasse, pimedasse kohta. Sel perioodil on piimhappe kääritamine lõppenud. Hapu-leotatud peedi säilivusaeg on üks aasta.
Punane peet
Kui soovite vältida peedi hapu maitset, pannes selle äädikasse või piimhapet, võite keeta köögiviljad soolaga maitsestatud vees. See säilitab peene peedi maitset ja on suurepäraselt valmistatud kasutamiseks köögis.
- Peske muld mugulatelt ära ja keetke neid soolases vees umbes 40 minutit. Laske jahtuda ja eemaldage nahk (kummikindaid kandes). Lõika peet kuubikuteks või viiludeks ja laota steriilsetele klaasidele. Kui soovite, võite lisada aromaatseid aineid nagu õunatükid või sibularõngad. Keetke palju vett, lisage 1 tl soola liitri kohta ja, nagu soovite, vürtse, näiteks piparmagusid. Laske vedelikul jahtuda ja valage siis üle peediga. Sulgege purgid ja asetage need kas ahju veega täidetud pannile või veega täidetud kastrulisse. Küpsetusaeg on 80 ° C juures pool tundi.