Sisu
- Köögi ja meditsiini jaoks: kuivatage rosmariin korralikult
- Korja rosmariin
- Kuivad rosmariini nõelad
- Rosmariin kuivatada või külmutada?
- Kuiv rosmariin riputades
- Rosmariin kuivatatakse ahjus või mikrolaineahjus
- Hoidke kuivatatud rosmariini
- Näpunäited
Köögi ja meditsiini jaoks: kuivatage rosmariin korralikult
Rosmariin on üks populaarsemaid kulinaarseid ürte. Tänu intensiivsele aroomile saavad isegi väga lihtsad toidud selgelt maitset ja vürts muudab seeditavate toitude seedimise kergemaks. Erinevalt paljudest teistest ürtidest ei kaota rosmariin kuivatamisel intensiivsust, vastupidi. Muide, rosmariini tuleks toiduvalmistamise alguses alati lisada, eriti kui see on kuiv. Näitame teile erinevaid proovitud meetodeid rosmariini kuivatamiseks.
Eelmine artikkel Rosmariini edukas korrutamine Järgmine artikkel Kas saate rosmariini külmutada?Korja rosmariin
Põhimõtteliselt võite rosmariini korjata aastaringselt, kasutades selleks kas üksikuid nõelu (mis on väga kallis, soovite palju kuivatada) või korjatakse terveid võrseid. Rosmariini saab hõlpsalt korjata ka õitsemise ajal ja pärast seda; Mõned eksperdid usuvad isegi, et ravimtaim on sellel ajahetkel kõige vürtsikam. Parim on koristada kuivatamiseks teatud rosmariin hilisel hommikul või lõuna ajal, kui see pole umbes kaks või kolm päeva vihma sadanud - siis on ravimtaim piisavalt kuiv, et hallitusse ei satuks. Korjatakse ainult terveid ja kahjustamata taimeosi.
Kuivad rosmariini nõelad
Parem on mitte kuivatada rosmariini oksi või nõelu enne kuivatamist, sest niiskus soodustab hallitust. Rosmariin kuivab kõige paremini siis, kui laotate köögirätikul lebavad üksikud nõelad laiali, katke need kärbsesega ja hoiate toasoojas ning hästi ventileeritavas kohas. Siiski peaksite vältima otsest päikesevalgust, kuna see lendub eeterlikke õlisid. Kandke nõelu mitu korda päevas. Need kuivatatakse niipea, kui nad kergesti murenevad ja pragunevad. Väiksemaid koguseid saab sel juhul uhmriga hästi peenestada, suuremaid saab jahvatada köögikombainis (pähkli lisandiga).
Rosmariin kuivatada või külmutada?
Põhimõtteliselt pole värskete rosmariini nõelte külmutamise vastu midagi. Vastupidiselt basiilikule ei kaota ravimtaim oma aroomi. Võite külmutada terveid oksi, kuid ainult nõelu. Muide, kui te ei soovi iga tihvti vaevata ja näppida, siis külmutage rosmariini oksad. Siis on nõelu varre küljest lihtsam eemaldada.
Kuiv rosmariin riputades
Terveid oksi saab hästi kuivatada riputades. Selleks siduge mõned oksad lõdvalt väikese posiga kokku ja riputage need tagurpidi kuivas ja soojas kohas - piisava vahemaa taha, et õhk saaks ringlema. Veenduge siiski, et ka siin oleks pime - päikesevalgus põhjustab aroomi lendumist ja nõelad vürtsina muutuvad lõpuks kasutamiskõlbmatuks. Ideaalsed on näiteks katlaruum, soe kelder või pööning. Filiaalid kuivatatakse umbes kahe kuni kolme nädala pärast, mille korral varred ei ole kasutatavad. seetõttu peaksite ainult nõelu kitkuma ja ladustama.
Rosmariin kuivatatakse ahjus või mikrolaineahjus
Nagu paljusid teisi ürte, saab rosmariini ahjus hõlpsasti kuivatada. See protseduur on eriti soovitatav, kui tavapärased meetodid ruumi puudumise või ebapiisavate tingimuste tõttu ei tööta. Ahjus kuivatamiseks toimige järgmiselt:
Niipea, kui varred ja nõelad ei saa enam kõverduda ega muutu rabedaks, on rosmariin täielikult kuivanud. Nüüd saate nõelad varre küljest lahti korjata - varred ei saa kasutada - ja hoidke sobivas konteineris. Kõik, kes soovivad, saavad nõelu eelnevalt jahvatada uhmri, tera- või kohviveski või köögikombainiga. Muidugi võib rosmariini kuivatada ka dehüdraatoris.
Hoidke kuivatatud rosmariini
Kuivatatud ja jahutatud rosmariini (kui see on ahjus kuivatatud) saab üle viia tihedalt suletud mahutitesse - ideaaljuhul keeratava korgiga. Valmis vürtsi tuleks hoida pimedas ja jahedas kohas, näiteks köögikapis. Päikesevalgus hävitab tundlikud ja lenduvad eeterlikud õlid.
Näpunäited
Rosmariini oksi tuleks purustada alles pärast kuivatamist, kuid eelistatult vahetult enne kasutamist. Sel viisil säilivad kõige paremini lenduvad eeterlikud õlid. Nõelu saab lõigata, hakkida ja jahvatada.
Ija