Sisu
- Rosmariin - Vahemere makroonia päritolu
- Vahemere rosmariin
- Rosmariin oli teada juba iidsetest aegadest
- Näpunäited
Rosmariin - Vahemere makroonia päritolu
Rosmariin on väga populaarne vürts, mis ei anna mitte ainult aromaatset nooti Vahemere roogadele. Vastupidi, rosmariin on väga mitmekülgne ja vürtsikas liha, kala ja köögiviljad, aga ka maiustused ja magustoidud - proovige ploomimoosi rosmariini või rosmariinimeega, maitsev!
Vahemere rosmariin
Rosmariin, mida tuntakse ka saksa rahvakeeles intensiivse aroomi tõttu "viirukitaimena", pärineb Lõuna-Euroopa kuivast makrooniast. Kuni kahe meetri kõrgune põõsas kasvab peamiselt Pürenee poolsaarel, kuid on metsik ka Kreekas, Itaalias ja Horvaatias. Saksamaal kasvab taim tavaliselt mitte nii rikkalikult kui nende päritoluriikides - kus seda kasutatakse üsna hästi hekkide istutamiseks -, kuid see on vaid 80–100 tolli kõrge. Nagu oma Vahemere päritoluriikides, vajab ka rosmariin siin päikselist ja sooja kohta, kuigi talveks on see väga vastupidav. Seetõttu on eriti Saksamaa jahedamates piirkondades soovitatav kasvatada potis.
Rosmariin oli teada juba iidsetest aegadest
Kust nimi "rosmariin" pärineb, pole selge. Mõned eksperdid oletavad, et nimi tuleneb ladina sõnadest "ros" "tau" ja "marinus" (tähendab "kuuluvus merele"); Rosmariini ergo tähendab saksa keeles sama palju kui "mere kaste". Teised keeleteadlased omistavad taime nime kreeka keeles "rhop myrinos", mis omakorda tähendab "lõhnavat põõsast". Kindel on aga see, et ravimtaimi on köögis kasutatud sajandeid, aga ka ravimtaimi. Saksa nimi "pruudi ürdi" on jäänuk Kreeka antiikajast, kuna rosmariin oli endiselt pühendatud armastuse jumalannale Aphrodite. Saksamaal leidis taim lõpuks tee kloostri aedadesse alles hiliskeskajal, pärast seda, kui Itaaliast tulnud ränd-benediktiini mungad olid need üle Alpide viinud. Juba varauusaja tuntud arst Paracelsus soovitas rosmariini tervendavat kasutamist eriti podagra ja reuma korral.
Näpunäited
Eriti maitsva leviku retsept: ploomidest, mirabellesest või valgetest viinamarjadest maitsestatud marmelaad, maitsestatud vähese (!) Jahvatatud rosmariiniga, väga intensiivne. See segu ei maitse mitte ainult leivale, vaid ka ulukilihale.
Ija