Sisu
- Kas saate rosmariini külmutada?
- Korja ja valmista rosmariin
- Tükeldage jäätunud rosmariin
- Külmutage rosmariin
- Tehke ise praktilisi ürdikuubikuid
- Näpunäited
Kas saate rosmariini külmutada?
Rosmariini, väga mitmekülgset köögivilja, saab säilitada mitmel viisil. Ehkki rosmariini kuivatamine on tavalisem, saab vürtsitaimi hästi külmutada ilma aroomi kaotamata - see on eriti kasulik, kui olete koristanud väga suuri koguseid, mida tuleb nüüd töödelda. Külmutatud rosmariin on maitselt sarnane kõige värskemaga, kuivatatud on aga aromaatsem.
Eelmine artikkel Köögi- ja arstiteaduseks: kuivatage rosmariin korralikult Järgmine artikkel Ärge talvitage rosmariini ilma kaitsetaKorja ja valmista rosmariin
Valige kas terved rosmariini- või üksiknõelad, kasutades ainult terveid ja kahjustamata taimeosi. Närtsinud või kuivatatud nõelad eemaldatakse. Parim aeg koristamiseks on hiline hommik või keskpäev päikesepaistelisel päeval, kuna taim sisaldab sel ajal kõige kõrgemat kontsentratsiooni aromaatseid eeterlikke õlisid. Pese rosmariini voolava vee all ja pühkige seda seejärel hoolikalt puhta köögirätikuga. Edasine ettevalmistamine sõltub nüüd valitud külmutamismeetodist: Kui soovite säilitada rosmariini plekke tervikuna, pole edasine ettevalmistamine vajalik. Muidu võite nüüd nõelad valida ja vastavalt vajadusele hakkida, z. B. kääride, terava noa või köögikombainiga. Purustatud, külmutatud rosmariin sisaldab siiski oluliselt rohkem eeterlikke õlisid ja seega maitset kui hakkliha.
Tükeldage jäätunud rosmariin
Tegelikult ei pea te enne külmutamist vaeva nägema ja koristatud rosmariini korjama ja tükeldama - see on külmunud olekus palju lihtsam ja kiirem. Selleks pakkige pestud ja kuivatatud rosmariinivarred lihtsalt sügavkülmikusse ja seejärel sügavkülmikusse. Külmunud nõelu saab varsist hõlpsalt eemaldada ja mureneda.
Külmutage rosmariin
Rosmariin võib külmuda tervikuna või purustatud kujul ja see tuleks ära kasutada umbes kahe kuu jooksul. Ehkki ravimtaim püsib külmutatuna kuni aasta, kaotab see aja jooksul oma maitse. Purustatud (s.o hakitud) rosmariini saab hästi segada teiste ürtidega, nagu tüümian, pune ja petersell. Proovige natuke sellega katsetada, et panna kokku oma ravimtaimede segud. Purustatud rosmariini tuleks hoida sügavkülmikarpides, kuid hõlpsamaks portsjonimiseks võite kasutada ka jääkuubikualuseid.
Tehke ise praktilisi ürdikuubikuid
Sellistes jääkuubikutes saab valmistada mitte ainult jookide jääkuubikuid, vaid ka praktilisi ürdikuubikuid, mida saate kohe toiduvalmistamiseks kasutada. Meetodeid on mitu: täitke sellisesse anumasse terved nõelad või hakitud rosmariin, kuni see on täidetud umbes kaks kolmandikku. Ülejäänud osa täitke kas veega või hea oliiviõliga. Jällegi võite maitse järgi segada suvalist arvu ürte.
Näpunäited
Külmutatud rosmariini ei pea enne edasist kasutamist sulatama - pange see lihtsalt potti koos teiste koostisosadega ja valmistage roog nagu tavaliselt.
Ija