Sisu
- Magushapu nauding: hoidke rabarberit
- Lao rabarberid külmkapis
- Külmutage rabarberid
- Rabarberid sügavkülmutatud, samm-sammult
- Keetke rabarberid
Rabarberid on kõige parem küpsetada viiludena
Magushapu nauding: hoidke rabarberit
Aprillist juuni keskpaigani kutsuvad tugevad rabarberipulgad koristama. Pärast koristamist pole need kahjuks eriti vastupidavad. Suuremat saaki saab siiski säilitada mitmel viisil.
Lao rabarberid külmkapis
Värskelt koristatud või ostetud rabarber peaks tarbima mõne päeva jooksul, kuna see rikneb kiiresti. Rabarberivarred hoiavad kõige paremini külmkapis, kuna külm pärsib putrefaktiivseid baktereid. Vahusta rabarberid niiske lapiga ja aseta köögiviljasahtlisse. See kaitseb teda dehüdratsiooni eest.
Rabarberit ei tohiks säilitada kauem kui kolm päeva, kuna selle kvaliteet kannatab tugevalt. Parem on rabarber koristada vahetult enne töötlemist või osta ainult väikesed kogused, mida saate kohe tarbida.
Külmutage rabarberid
Sügavkülmutatud rabarber säilib aasta läbi hästi. Kuid mida kauem seda säilitatakse, seda enam kaob aroom, mistõttu peaksite seda kasutama hiljemalt kuue kuu pärast
Rabarberid sügavkülmutatud, samm-sammult
- Valmistage rabarber selle pesemisega, eemaldades vardad ja lehed ning kõvad otsad. Vajadusel võite rabarberit koorida, kasutades selleks nuga, et puitkiud lahti keerata ja pikuti maha koorida. Lõika ettevalmistatud rabarberivarred tükkideks. Rabarberi värvi säilitamiseks külmutamisel blanšeerige seda kolm minutit mulli keevas vees ja praege jäävees. Rabarberid võib külmutada ka toorelt. Pange rabarberitükid kõrvuti puulauale ja asetage see mõneks tunniks *** sügavkülma. See hoiab ära tükkide külmumise ühekordseks. Pange eelkülmutatud rabarberitükid sügavkülmakottidesse, kust saate enne sulgemist õhu välja pigistada. Ladustamiseks sobivad ka muud külmutamiseks sobivad tihedalt suletud mahutid. Eemaldage sügavkülmutusnõust alati vajalik kogus rabarberit ja kasutage seda hiljemalt ühe aasta jooksul täielikult.
Keetke rabarberid
Rabarberit saate konserveerida, küpsetades seda erineval viisil: