Sisu
- Las küdooniad küpsevad: Muidugi!
- Näpunäited saagi saamiseks
- Tähelepanu: väga varane saak
- Hiline saak
- Ideaalsed tingimused
- Olulised märkused
- Näpunäited
Las küdooniad küpsevad: Muidugi!
Seda viljavilja on koristatud regulaarselt oktoobris alates vanaema ajast. Kollased küdooniad on tarbimiseks valmis. Rohelised proovid sobivad säilitamiseks või valmivad aeglaselt.
Näpunäited saagi saamiseks
Kui oktoobri keskpaiga küdooniaid ei iseloomusta värvuse muutumine rohelisest kollaseks, on siiski koristamise aeg. Veenduge, et varred jääksid kudoonia juurde.
Tähelepanu: väga varane saak
Kui küdoonia koristatakse liiga vara, ei pruugi nende lõhna- ja maitseained korralikult areneda. Seetõttu ei veena need puuviljad oma tüüpilise intensiivse maitsega. Samuti puudub tema intensiivne lõhn.
Hiline saak
Seevastu liiga hilja koristatud küdooniad saavad viljalihas kiiresti pruunid laigud. See on märk sellest, et tugevusest loobutakse juba järk-järgult. Sel juhul jätab aroom palju soovida.
Ideaalsed tingimused
Valmistamiseks hoidke küdooniaid õhus ja jahedas. Optimaalne on temperatuur umbes 10 kraadi Celsiuse järgi. Aiakuuris võivad ööd aga olla juba liiga külmad ja võib olla juba härmas. Vastavalt pakub kelder või jahe sahver.
Naturaalse valmimise ajal veenduge, et üksikud küdooniad ei puutu üksteisega kokku. Samuti peaksite eemal olema teistest sortidest.
Sageli võib vilja sees leida pruune laike. Need pole halvad, kuid on osa tavalisest laagerdumisprotsessist. Töötlemise ajal eemaldage need lihtsalt.
Olulised märkused
Näpunäited
Kollast kudooniat tuleb pärast aroomi koristamist veel 2–3 nädalat (toatemperatuuril) säilitada, et nende aroomi välja areneda. Siis lähevad nad töötlemisele.
FT