Sisu
- Säilitage Pimpinelle - kuivatamise asemel pange parem sisse või külmutage
- Korjake Pimpinelle korralikult
- Külmutage pimpinelle
- Sisestage pimpinelle
- Näpunäited
Säilitage Pimpinelle - kuivatamise asemel pange parem sisse või külmutage
Kunagi oli Pimpinelle köögi- ja ravimtaim, mida kasutati laialdaselt saksa talurahvas ja ürdiaedades. Eriti ürdikastmete, kohvikookide ja salatite puhul kasutatakse tänapäevalgi aromaatseid, kergelt kurgitaolisi noori lehti. Pimpinelle on endiselt peamiselt tuntud Frankfurdi piirkonnas, kuna see on tuntud Frankfurti rohelise kastme üks peamisi koostisosi. Õrnaid lehti tuleks võimaluse korral kasutada värskena, vastasel juhul kaotavad nad palju maitset - vistrikud võivad tõepoolest üsna kuivad olla, kuid see pole maitse põhjustel soovitatav. Parem on need külmutada või sisestada peeneks hakitud.
Korjake Pimpinelle korralikult
Kasutatakse ainult Pimpinelle väga noori ja õrnaid lehti ja võrseid, kuna vanemad taimeosad on väga kibedad ja seetõttu mittesöödavad. Koristamisel lõigake võrsed aluse lähedale võimalikult lähedale, et stimuleerida taime uuesti kasvama - kuid samal ajal olge ettevaatlik, et te ei hakkaks "südamesse lõikama", kuna Pimpinelle sellest välja kasvab, sarnaselt salati korjamisega.
Külmutage pimpinelle
Värskelt koristatud lehti ja võrseid ei pesta maha, vaid lihtsalt pestakse pisut köögirätikuga. Seejärel tükeldage need nii peeneks kui võimalik ja külmutage need jääkuubiku konteinerisse või muudesse väikestesse kaanega sügavkülmikarpidesse. Külmutatud vistrikud kestavad umbes aasta, kuid tuleks võimaluse korral ära tarbida kolme kuu jooksul - muidu kaotab ürdi liiga palju maitset.
Sisestage pimpinelle
Isegi pakkumislehtede lisamine äädikasse, õli või sidrunimahla on ennast tõestanud. Jätke värskelt korjatud kapsas valitud vedelikku umbes neli nädalat ja seejärel kurnake. Pudelit tuleb hoida pimedas ja jahedas kohas. Nii maitsestatud vedelikud sobivad suurepäraselt salatikastmetesse, näiteks rohelise salati või kurgisalati ürdiviinamarja juurde. Pimpinelle'it saab väga hästi kombineerida ürtidega, näiteks porgandi, kukemarja, peterselli, kressi või tilliga.
Näpunäited
Samuti ei tohiks Pimpinelle kunagi keeta ega muul viisil kuumutada, muidu kaotab see oma tugeva, kuid väga lenduva aroomi. Parimal juhul kasutatakse õrnaid lehti kogu aasta vältel värskelt.
Ija