Sisu
- Säilitage vistrikud külmutamise teel
- Valmistage Pimpinelle
- Hoidke Pimpinelle'i korralikult
- Külmutage pimpinelle
- Näpunäited
Säilitage vistrikud külmutamise teel
Pimpinelle vanematest taimedest saate värskeid noori lehti ja võrseid koristada juba märtsis. Muidu on koristusaeg maist augustini ja õisikuid tuleks regulaarselt lõigata - õitsev Pimpinelle kaotab suure osa oma aroomist. Tugeva suvise pügamisega (umbes augusti alguseni / keskpaigani) pikendage saagiaega sügiseks. Liiga palju koristatud Pimpinelle'i saab kergesti külmutada.
Valmistage Pimpinelle
Pimpinelle on üsna tundlik ravimtaim ja seda tuleks ravida peene puudutusega. Koristamisel lõigake lehtköögiviljad kindlasti otse juurest ära, koristades ainult väga noori lehti ja võrseid - vanemad, võib-olla koos õisikutega, võivad need ära lõigata, kuid ei kasuta neid enam köögis. Õrnad lehed ei ole nii pestud kui võimalik, vaid kas varre küljest lahti lõigatud või peeneks hakitud - sõltuvalt kasutusviisist ja teie maitsest. Enne tükeldamist piserdage pimpinellele veidi sidrunimahla, mis tugevdab imelist aroomi.
Hoidke Pimpinelle'i korralikult
Pimpinelle õrnu lehti ei saa kaua säilitada, sest need närbuvad väga kiiresti. Seetõttu peaksite ürdi koristama vaid vahetult enne töötlemist. Kui see pole võimalik, piserdage lehti vähese veega, pange need sügavkülma kotti ja pange oma külmkapi köögiviljasahtlisse. Valmistatud Pimpinelle'i lehed hoiavad siiski maksimaalselt kaks päeva.
Külmutage pimpinelle
Pimpinelle külmutatakse võimalikult peeneks. Võite ürdi pakkida juba väikestesse portsjonitesse (nt vastavalt väikestesse kaanega purkidesse) või sügavkülmakotti (kust saate siis vajaliku koguse eemaldada). Külmutatud Pimpinelle säilib umbes aasta, kuid see tuleks tarbida võimalikult kolme kuni nelja kuu jooksul. Pikema säilitusajaga kaotab see liiga palju oma maitset.
Näpunäited
Ehkki Pimpinelle'i on põhimõtteliselt võimalik ka kuivatada, pole seda tüüpi säilitus soovitatav. Tegelikult väga aromaatsed lehed kaotavad liiga palju maitset. Parem on aga värske kapsas õli, äädika, sidrunimahla või soola sisse panna - eriti annab koos sidrunimahlaga imeliselt eristatava aroomi.
Ija