Korjake seened õigesti ja kasutage neid

Sisu

• Korjake seened õigesti ja kasutage neid
• Seenejahil käimiseks korralikult varustatud
• Eemaldage leitud seened maapinnalt õrnalt
• Tüüpilise seene maitse säilitamiseks
• Näpunäited

Korjake seened õigesti ja kasutage neid

Kui pöörate seente koristamisel tähelepanu mõnele põhireeglile, saate sellega edendada seente kasvu ja ellujäämist metsas. Õige varustus hõlbustab ka hilisemat köögis töötlemist.

Varajane artikkel Seente vohamine Järgmine artikkel Kuivad seened ladustamiseks

Seenejahil käimiseks korralikult varustatud

Kui kavatsete metsas seeni korjata, peaksite seente korjamiseks võtma järgmised asjad:

Isegi kui teil on seeneliikide määramiseks raamat, ei saa seente korjamise kogemusi ja teadmisi asendada. Korjake metsas ja heinamaal ainult neid seeni, mille mittetoksilisuse saate täiesti kindlalt kindlaks teha.

Eemaldage leitud seened maapinnalt õrnalt

Seente koristamise õigest viisist on erinevaid seisukohti. Kui mõned seenekorjajad lõikasid seenevarre terava noaga maapinna lähedalt, on teised kogujad selle tavaga vastuolus. Lõpuks tungivad sel viisil mikroobe seeneniidistikku ja mõnes sordis on tüvepõhi vajalik mürgiste sortide määramiseks ja eristamiseks. Pöörake oma kätega leitud seened ettevaatlikult maapinnast välja ja katke piirkond pisut mullaga. Mõnikord võib samas kohas lühikese aja jooksul maapinnast välja kasvada uus seene viljakeha.

Tüüpilise seene maitse säilitamiseks

Korjake lihtsalt värskeid ja puhtaid seeni ning jätke mädanenud ja ussisöönud seened kahjustamata metsa. Need võivad loomi söödana kasutada ja koos spooridega tagavad seente kasvu. Leitud seened puhastatakse kuiva lapiga või terava noaga. Enne valmistamist ei tohi neid veega maha pesta, kuna need kaotavad sageli oma tüüpilise maitse.

Näpunäited

Liigseid seeni võib külmkapis hoida maksimaalselt mitu päeva. Pikema ladustamise jaoks võite aga lasta sealiha seened ja muud söödavad seened viiludena kuivatada ja säilitada õhukindlates purkides. Kuivatatud ja jahvatatud seentest valmistatud kiviseenejahu sobib ka suppide ja kastmete rafineerimiseks.