Sisu
- Maitsev varu: seened äädikas või õlis
- Milliseid seeni saab panna?
- Õlis marineeritud seente retsept
- Marineeritud seente retsept
Kui olete leidnud liiga palju seeni, saate neid hõlpsalt sisestada ja muuta need vastupidavaks
Maitsev varu: seened äädikas või õlis
Seene säilitamiseks lühikesest koristusperioodist kauem ja nendest erilise aroomi vabastamiseks võite panna need äädikakastmesse või õlisse ja nautida neid aastaringselt.
Milliseid seeni saab panna?
Põhimõtteliselt võite panna kõik söödavad seened nii äädikasse kui ka õlisse. Veenduge, et seened oleksid kindlad ja kahjuritevabad, eriti kui olete need ise kogunud. Kõige paremini sobivad noored seened, mille korgid on endiselt kerakujulised.
Kui te ise pole seenekorjaja, võite supermarketi kaudu kasutada ka seeni, austri seeni ja muud tüüpi seeni.
Õlis marineeritud seente retsept
Õlis olevad seened on populaarsed antipastid, mida paljud teavad Vahemere köögist. Neid saab rafineerida mitmesuguste maitseainetega, näiteks küüslaugu või Vahemere ürtidega, ja need on mitu kuud püsivad.
- Puhastage 1 kg seeni riide või köögiviljaharjaga ja lõigake suuremad tükid tükkideks. Keeda 1/2 l valget veiniäädikat ja 1/4 l vett ning lahusta selles 1 spl soola. Küpseta selles seeni vähemalt 5 minutit. Nõruta puljong ja lase seentel hügieeniliselt puhta lapiga kuivada. Vahel valage steriilsetesse purkidesse lusikatäis seeni ja kriips oliiviõli, kuni need on täis. Enne esimeste seente maitsmist sulgege purgid ettevaatlikult ja hoidke neid vähemalt kuu aega jahedas, pimedas kohas. Kõlblikkusaeg on pool aastat.
Marineeritud seente retsept
Marineeritud seened on Ida-Euroopas väga populaarsed. Äädikas annab neile meeldiva vürtsika-hapu maitse, mis teeb neist head kaaslased külmade roogade valmistamisel.
- Puhasta seened ja lõika need vastavalt vajadusele viiludeks või tükkideks. Pange palju soolavett ja keetke seened 5 minutit. Lisage puljong, mis koosneb 2 osast valget veiniäädikat ja 1 osast veest, kuumutage see, lahustage selles soola ja lisage enda valitud maitseained (näiteks piparmütsid, sinepiseemned, kadakamarjad, loorberilehed). Vala nõrutatud seened 5 minutiks keevasse äädikakastmesse. Piserdage koorijaga ja jagage seened steriilsetele klaasidele. Keetke puljong uuesti ja täitke klaasid keeva vedelikuga nii, et seened oleksid täielikult kaetud. Pange prillid kohe kinni, laske neil jahtuda ja koorige vähemalt kaks nädalat jahedas, pimedas kohas. Seened on stabiilsed vähemalt pool aastat.