Sisu
- Seened - söödavad seened ja mittesöödavad liigid
- Seened ja oht, mida nad arukale tekitavad
- Seentes hoiatavad märgid
- Kõige ohtlikumad seened metsas ja heinamaal
- Tavalised söödavad seened Kesk-Euroopas
- Näpunäited
Seened - söödavad seened ja mittesöödavad liigid
Seened on looma- ja taimeriigis erikategooria. Kuna neid ei arvestata mitte loomade fotosünteesi puudumisega, vaid ka taimedega, siis võetakse kokku palju erinevaid seeneliike nende enda tellimusel "Funga".
Seened ja oht, mida nad arukale tekitavad
Seened on metsas ja heinamaal sageli üllatavalt värvikad vaatamisväärsused, eriti suvel ja sügisel. Aastasadu on nad mitmel pool riigi toidulauale piirkondlikku ja hooajalist rikastamist soodustanud. Kuid kuna seente hulgas on palju mürgiseid liike, millest mõned on söödavate seentega väga sarnased, siis hoiduge seente korjamisest eriti algajatele.
Seentes hoiatavad märgid
Põhimõtteliselt tuleks seeni tarbida ainult siis, kui ekspert on need kindlaks määranud või määramisraamatuga ainuüksi tarbimiseks sobivad. Järgmised hoiatussildid näitavad sageli seente potentsiaalset ohtu:
Tarbimiseks sobivad ka seened võivad olla toored. Kuid vastupidi, söögikõlbmatute seente mürk ei lagune keetmisel.
Kõige ohtlikumad seened metsas ja heinamaal
Kärnkonn (Amanita muscaria) ja panther-seen (Amanita pantheria) on nende silmatorkava värvuse tõttu suhteliselt kiiresti tuvastatud kärnkonnana. Ohtlikumad on aga kärnkonnad, mida oma välimuse tõttu võib segi ajada tüüpiliste söödavate seentega. Kui valget teravatipulist mugulseent (Amanita virosa) ja valget lamedaharulist mugulseent (Amanita verna) peetakse sageli niiduliseks seeneks, siis roheline mugulseene (Amanita phalloides) näib sageli ohtlikult sarnane pruuni metsaseenega.
Tavalised söödavad seened Kesk-Euroopas
Kesk-Euroopa söödavate seente seas on oluliseks esindajaks nende kindla viljaliha ja seentega portselanid. Eriti viljakatel aastatel saab ka porcini-seeni kuivatada ja vajadusel kiviseente jahuks töödelda. Kukeseened saab korjata ka suvel ja sügisel ning neid saab kasutada paljude toitude täiustamiseks.
Näpunäited
Kogemusteta seenekorjajad ei saa mürgiste seente ohtu vältida ainult ostuga turul või supermarketis. Spetsialiseerunud seenekasvatuse komplektid sisaldavad söödavate seente eoseid sobivas substraadis, mida saab ise kasvatada.