Sisu
- Säilitamiseks kuivatage liigsed kukeseened
- Kuivatatud seente mitmesugused kasutusalad
- Kukeseente kuivatamiseks vajalikud riistad
- Puhastage kukeseened
- Lõikamine ja keermestamine
- Ladustamiseks aeglane kuivatamine
- Kukeseente purustamine
- Näpunäited
Säilitamiseks kuivatage liigsed kukeseened
Kuigi kukeseente kasvatamine ja kasvatamine on küllaltki keeruline, on väikese kollektsionääri õnnega sageli võimalik metsaskäikudelt leida suuremaid kollase metsakuldi koguseid. Neid saab kuivatamise teel säilitada.
Kuivatatud seente mitmesugused kasutusalad
Mõne kriitiku väitel kaotavad kuivatatud kukeseened suure osa oma maitsest ja pole konsistentsis võrreldavad teiste kuivatatud seentega. Kuid see sõltub ka kavandatud kasutamisest. Lõpuks saab hakitud kukeseeni mitte ainult kuivatada ja enne kasutamist vette panna, vaid ka jahvatada suppide ja maitseainete saamiseks pulbriks.
Kukeseente kuivatamiseks vajalikud riistad
Kukeseente kuivatamine vajab küll pisut kannatlikkust, kuid põhimõtteliselt pole see nõidus. Siiski peaksite tähelepanu pöörama mõnele punktile ja pakkuma sobivaid materjale. Põhivarustusena vajate:
Puhastage kukeseened
Enne kuivatamist ei tohiks kukeseeni pesta nagu teisi seeni, muidu võivad nad kaotada suure osa oma loomulikust maitsest. Selle asemel peate seened pehme harjaga hoolikalt maha pintseldama. Eelistatavalt peaksite selleks kasutama uut ja puhast harja, mille reserveerite ainult selleks. Lisaks peate välja lõikama mudased ja räpased alad, et mitte rikkuda kogu kukeseente osa.
Lõikamine ja keermestamine
Sõltuvalt kogutud kukeseente suurusest võib olla vaja neid enne kuivamiseks riputamist lõigata. Suuremad isendid võite jagada kööginoaga kaheks kuni kolmeks tükiks, väiksemaid saab lõigata otse varre küljest. Sellega lõime niidi nõela abil kokku, kuhu saate siis kukeseened riputada kuivama nagu kaelakee.
Ladustamiseks aeglane kuivatamine
Keermestatud kukeseened ripuvad paar päeva soojas ja kuivas kohas, et hooaega talveks pikendada. Selleks sobib ka keldris asuv katlaruum, kui sellel pole õli ega muude ainete lõhna. Neid lõhnu võiks seente viljakeha muidu heaks kiita
Kukeseente purustamine
Jahvatage kuivatatud kukeseened peeneks pulbriks veski või muu veski. Seda saab suurepäraselt kasutada maitsvate seenesuppide valmistamiseks. Seda saab lisada ka seente vürtsina liha- ja pastatoitudele.
Näpunäited
Kui teil ei ole kannatust seente niitmiseks, võite neid ka ahjus küpsetusplaadil kuivatada. Kuid te ei tohiks temperatuuri ületada umbes 50 kraadi Celsiuse järgi.