Sisu
- Parem on hoida kukeseened külmkapis
- Ostmisel olge värsked
- Kui kaua kukeseened elavad?
- Puhastage ja töödelge kukeseened
- Ladustamine külmikus
- Tips
Isegi kogutud kukeseened püsivad külmikus kuni neli päeva
Parem on hoida kukeseened külmkapis
Kukeseened (Cantharellus cibarius), mida Lõuna-Saksamaal nimetatakse ka Eierschwammerliks, iseloomuliku kollase värvuse tõttu, on üks populaarsemaid ja maitsvamaid söödavaid seeni. Kellel metsaotsingutel õnne pole, kukeseened saavad alates augustist supermarketis osta. Kuid ole ettevaatlik: need kukeseened kogutakse välismaale ja on pikkade vahemaade tõttu kiiresti porised ja hallikad.
Ostmisel olge värsked
Supermarketis saadaval olevad kukeseened on tavaliselt pärit Ida-Euroopa riikidest, enamasti Valgevenest (Valgevene) või Moldovast. Saksamaal tohib seeni koguda ainult oma tarbeks, mitte kaubanduslikuks kaubanduseks, mistõttu pole Saksa kaupu poes saadaval. Võõraste seentega on aga kaugele jõutud, nii et peaksite nende värskust põhjalikult kontrollima. Need nipid aitavad teil:
Mida värskemad on kukeseened, seda paremini nad maitsevad - ja seda paremini hoiavad nad end veel paar päeva külmkapis.
Kui kaua kukeseened elavad?
Isegi kogutud (ja eelnevalt puhastatud!) Kukeseened saab külmkapis hõlpsalt kolm kuni neli päeva säilitada - sel juhul pole see eriti värske ja Ida-Euroopa supermarketi seened võtsid sinna jõudmiseks sageli isegi kauem aega. Seevastu ostetud kukeseened tuleks tarbida võimalikult palju samal päeval või hoida neid veel kuni ühe päeva külmkapis. Kuna te ei saa tegelikult teada, kui värsked need seened on, on kiire tarbimine veelgi olulisem. Juba ettevalmistatud seenetoit või selle jäänused peaksite kiiresti jahtuma, ka maksimaalselt ühe päeva külmkapis ja kasutage hiljemalt siis.
Puhastage ja töödelge kukeseened
Isegi kui soovite kogutud kukeseened ajutiselt külmikusse hoida, peate need kõigepealt põhjalikult puhastama. Selle põhjus on lihtne: kukeseened on sageli väga määrdunud, eriti nende saludes kogub liiva raskesti eemaldatav. Kukeseente puhastamine pärast nende külmikus viibimist raskendab seda tegevust teie jaoks. Seejärel on seened külmkapist niiskusega leotatud, nii et mustus kleepub tugevamalt. Kohene puhastamine säästab pärast tõsiasja palju pingutusi.
Ladustamine külmikus
Puhastatud kukeseened kuuluvad riidesse, paberisse või köögirätikusse mähituna teie külmkapi köögiviljaosasse või 0 ° C sektsiooni. Kui soovite kauem kui paar päeva hoida, soovitame külmutada: Blanšeerige puhtad seened korraks keeva, soolaga maitsestatud vette ja kuivatage seejärel korralikult. Nüüd saate selle vähemalt miinus 18 ° C sügavkülma panna. Siin kestavad nad vähemalt aasta.
Tips
Paljudes Interneti-foorumites kummitab endiselt vana müüt, et kukeseeni ei tohiks külmutada. See on jama, nagu nüüd on öeldud. Kuid seeni saab säilitada ka muul viisil.