Sisu
- Peterselli juuri külmutamine - kõik, mida tasub teada, selgitatud
- Oktoobrist veebruarini on hooaeg
- Pange värskelt koristatud
- Tips
- Portsjonimine muudab selle eemaldamise lihtsamaks
- Tips
- Esmalt blanšeerige, seejärel külmutage
- vastupidavus
Juurpeterselli saab viiludena külmutada
Peterselli juuri külmutamine - kõik, mida tasub teada, selgitatud
Petersellijuur täpsustab paljusid roogi. Eriti suppides ja hautistes läheb aromaatne juur hästi. Ta mängib peaosas peaosa, pigem tuleb seda väikestes kogustes. Ülejäänud saab muude toiduainete jaoks külmutada.
Oktoobrist veebruarini on hooaeg
Peterselli juuri on lihtne oma aias kasvatada. Tüüpilise talveköögiviljana koristatakse see sügisel. Ka turud pakuvad seda praegu. Vahel isegi orgaaniline.
Värsked juured on hooaja parim soovitus. Hilisemaks ajaks valmis poe loomiseks pakub külmutamismeetodit.
Pange värskelt koristatud
Peterselli juured kestavad kaua pärast koristamist. Kuid iga ladustamispäev rikub selle väärtuslikke koostisosi üha enam.
Tips
Värske juure võib ära tunda selle järgi, et see täidab käe kindlalt ja kargelt. Kui ta on räpane, hoidke oma käed sellest eemal.
Portsjonimine muudab selle eemaldamise lihtsamaks
Külmunud juuri on keeruline väikesteks lõigata. Seetõttu on see kasulik mitte täielikult, vaid külmutatud käepäraste tükkidena. See hõlbustab hiljem vaid toiduvalmistamiseks vajaliku koguse eemaldamist. Enne seda puhastatakse juured muidugi puhtaks, pestakse ja kooritakse.
Tips
Kartulikoorija sobib ideaalselt peterselli juurte koorimiseks. Kest eemaldatakse ainult väga õhukeselt, jättes suurema osa sellest külmutamiseks.
Esmalt blanšeerige, seejärel külmutage
Enne ettevalmistatud tükkide sügavkülmikusse jõudmist peavad nad veel kuuma vanni võtma. Piisab umbes kaks minutit keeva veega. Seejärel lisatakse köögiviljatükid ettevalmistatud jäävees nn jahutamiseks. Blanšeerimisel on palju eeliseid:
Pärast jahutamist ja kuivatamist saab juurtükid pakkida sobivatesse sügavkülmutuskonteineritesse või sügavkülmikottidesse ja panna sügavkülma.
vastupidavus
Külmutatud peterselli juured püsivad umbes kolm kuud. Pikemalt ei tohiks nad sügavkülmas jääda, kuna nende vürtsikas maitse väheneb pärast seda märkimisväärselt.