Sisu
- Külmutage kuumad paprikad
- ettevalmistamine
- pesu
- kupatama
- tuum
- portsjoniteks
- Vastupidavus ja maitse
- Nutikas ja ruumisäästlik külmutamine
Peperonis on kõige parem külmutatud blanšeeritud vorm
Külmutage kuumad paprikad
Paprikad ei talu külma. Kas teil on mõni taim, olete ilmselt juba kogenud, et külm temperatuur sunnib koristama kõik kaunad korraga. Kuigi köögiviljad on sageli endiselt rohelised, küpseb see mõne päeva jooksul ja ähvardab siis kiiresti kortsu saada. Kuid viska edukas saagikus ära? Liiga halb! Õnneks on ka alternatiive. Kuumad paprikad on suurepärased külmutamiseks.
ettevalmistamine
Kuumade paprikate ülejäägiga on kaks võimalust:
Kuivatamine on üsna aeganõudev. Lisaks maitsevad värsked kuumad paprikad lihtsalt paremini ja aromaatsemalt. Külmutamine nõuab vähe ettevalmistust. Järgmised toimingud on vajalikud:
pesu
Nii et saate paprikaid pärast kohe sulatamist kasutada, peaksite kaunad sooja vee all puhastama.
kupatama
Blanšeerimine toimub korraks (umbes 1 minut) kuuma veega sisestamisega. Selle tagajärjel saab nahka hiljem paremini eemaldada. Lisaks muudate nii seened ja bakterid kahjutuks.
tuum
Külmutatud pipart serveeritakse tavaliselt pärast sulatamist suppide või pesto valmistamiseks. Tuumad häirivad järjepidevust. Sel põhjusel on mõistlik kaunad enne külmutamist külvata. Selleks lõigake viljad pikuti ja eemaldage seemned sõrmega. Isegi viimaste seemnete eemaldamiseks loputage sisemust uuesti voolava vee all. Olge ettevaatlik, ärge puudutage sõrmi sõrmega. Sisalduv kapsaitsiin põhjustab valu ja põletust.
portsjoniteks
Külmutatud köögiviljad on pärast sulatamist sageli niisked ja neid on keeruline tükeldada. Oma kuumad paprikad on soovitatav eelnevalt lõigata väikeste rõngastena. Teise võimalusena võite puuviljad püreestada ja külmutada nagu omamoodi suppi. Muuseas, külmutamine on võimalik ka suitsutatud või juba pruunistatud puuviljadega.
Vastupidavus ja maitse
Külmutamine ei muuda teie kuumade paprikate maitset. Kuni aasta jooksul säilib tüüpiline aroom. Pärast sulatamist muutub konsistents siiski. Kahjuks pole viljad pärast sügavkülmas hoidmist enam krõbedad. Muide, on mõistlik mähkida erinevad sordid, mida väliselt on raske eristada, eraldi alumiiniumfooliumisse, et neid hiljem sobival viisil kasutada.
Nutikas ja ruumisäästlik külmutamine
Kuumade paprikate külmutamiseks sobivad plastmahutid sama hästi kui sügavkülmikud. Viimased aitavad veelgi ruumi kokku hoida. Kui hoitakse temperatuuril -18 ° C, võivad tekkida jääkristallid. Need kahjustavad küll välimist rakuseina, kuid ei vähenda mingil juhul maitset. Neid kaunad tuleks kasutada ainult toiduvalmistamiseks. Kuumutamisel hävitatakse need niikuinii. Peaksite vältima sügavkülmikute tulekahjusid. Veenduge, et kilekott sisaldaks võimalikult vähe õhku. Sama kehtib kaunade ülejäänud veesisalduse kohta. Hea kuivatamine hoiab ära leotamise. Mida kuivem külmutate oma paprikad, seda vastupidavamad nad jäävad.