Sisu
- Oliivisaak - traditsiooniline ja moodne
- Oliive saab koristada roheliselt või mustalt
- Traditsiooniline oliivisaak kasvavates riikides
- Kaasaegsed koristusmeetodid
- Näpunäited
Oliivisaak - traditsiooniline ja moodne
Vahemeremaade oliivikasvatajatel on aastatuhandete vältel kogemusi, et saaki korjata. Kuid millal peaksite oliive koristama Saksamaal?
Oliive saab koristada roheliselt või mustalt
Hea hoolduse ja rohke päikese käes ei tohiks olla ebatavaline, kui saate oma Saksamaalt oliivipuult vilju koristada. Paljud inimesed usuvad, et rohelised ja mustad oliivid kuuluvad erinevatesse sortidesse - need on lihtsalt erinevad küpsusastmed. Mida tumedam oliiv on, seda küpsem ta on. Selle tulemusel saate koristada ka oliive, mis on ebaküpsed - st rohelised. Rohelised oliivid sisaldavad oluliselt vähem õli kui mustad ja seega vähem kaloreid. Kuid need maitsevad mõrudalt. Optimaalne koristusaeg sõltub sel juhul teie isiklikust maitsest. Oliive ei saa siiski värskelt süüa, vaid need tuleb sisse panna.
Traditsiooniline oliivisaak kasvavates riikides
Kui te ei nimeta Toscana oma oliivisalust, ei saa te tõenäoliselt õlipuust liiga palju vilju koristada. Oliivid koristatakse tavaliselt käsitsi, kuid mida küpsemad nad on, seda lihtsam on puuviljad lahustada. Nii et saate oliive puu otsast korjata. Sellega tegelevad ka kasvavate riikide oliivikasvatajad, kes kasutavad harilikult vilja okstest haaramiseks reha või pulgaga. Langevaid oliive püüab tihe võrk. Samuti on laialt levinud väga jõhker näiline meetod, kuid siiski on mõistlik aega kokku hoida: siin saatsid põllumehed terveid vilja kandvaid oksi ja oksi, et hiljem vilju lahendada. Kuna oliivipuud kärbitakse pärast saagikoristust, teevad põllumehed sel viisil kaks sammu korraga.
Kaasaegsed koristusmeetodid
Mitmel pool kasutatakse aga nn vibreerivaid masinaid, mis puid korraks raputavad. Siis kukuvad oliivid maapinnale, kus neid siin jälle võrk püüab. Muidu efektiivsemate masinate puuduseks on aga see, et neid saab kasutada ainult tasasel maastikul. Muidu on nad puu ja vilja suhtes aga sama õrnad kui käsitsi saak. Lauaoliivide või oliiviõli kvaliteedi jaoks on otsustava tähtsusega ainult koristusaeg, oliivid peaksid olema küpsed, kuid mitte üleküpsenud. Ainuüksi maapinnale langevad küpsed oliivid annavad madalama kvaliteediga õli.
Näpunäited
Et oliive ise valida, peaks teil olema vähemalt kaks oliivipuud. Ehkki paljud oliivid on isetolmlevad, annab risttolmlemine märkimisväärselt rohkem vilju.