Sisu
- Õige ladustamise korral on oliivid kauakestvad
- Piserdage alati värskeid oliive
- Sisestage oliivid
- Kuidas oliive sisestada?
- Hoidke ostetud oliive
- Näpunäited
Õige ladustamise korral on oliivid kauakestvad
Värsked oliivid on sisalduvate kibedate ainete tõttu mittesöödavad ja seetõttu tuleb need kõigepealt kustutada. Siis saate neid panna soolvees, äädikas või oliiviõlis ja muuta need nii konserveerituks.
Piserdage alati värskeid oliive
Enne oliivide ladustamist ja nautimist on vaja pisut kannatlikkust. Drupes on eriti mõru ja seetõttu ei maitse see hästi. Nende mõruained saab aga eemaldada vette või soolveesse pannes. Selleks lahustatakse ühe liitri vee kohta 500 grammi soola ja kaetakse oliivid - eelnevalt mitu korda tükeldatud või "kokku keeratud" - soolveega täielikult. Lahust tuleb muuta iga päev ja konteiner tuleb asetada pimedasse ja jahedasse kohta. Kihistumine võib võtta mitu nädalat, sõltuvalt sellest, kui kibe või mahlane vili on.
Sisestage oliivid
Kui oliivid on kustutatud, võite hakata puuvilju sisse panema. Enne seda saate liigse soola eemaldada, supeldes neid veel paar päeva selges vees. Sisestamiseks võta hästi suletava kaanega savipott või sobiva korgiga müüritisepurk. On oluline, et puuviljad oleksid täielikult oliivi- või päevalilleõliga kaetud, kuna see takistab õhu sissepääsu. Pidage siiski meeles, et osa õli võib kiiresti rääsuda, mis on kõlblikkusajale kahjulik. Tume ja jahe koht hoiab ära oksüdeerumise ning õli ja oliivide halvenemise.
Kuidas oliive sisestada?
Hoidke ostetud oliive
Konserveeritud, ostetud oliive tuleks hoida ka pimedas ja jahedas kohas. Kui te ei soovi oma oliive õlis hoida, võite neid ka soolaga valmistada, d. h. pökeln. Võimaluse korral ei tohiks oliive külmutada, kuna see põhjustab maitse kaotust - külmutatud oliivid muutuvad määrduvaks ja sageli mõruks.
Näpunäited
Oliivide säilivusaega saate suurendada äädika või sidrunimahla lisamisega. Need koostisosad mõjutavad siiski puuviljade maitset, seetõttu peaks teiste köögiviljade ja ürtide lisamine olema tasakaalus.