Sisu
- Külmutage porgandid - nii toimib see jäise jahutusega
- Sobivad porgandid
- Toores, pleegitatud või keedetud?
- Puhasta porgandid ja valmista
- Blanšeerige porgandid lühikeseks ajaks
- Tips
- Löögi külmumine ja külmumine
- vastupidavus
- Järeldus kiiretele lugejatele
Porgandid blanšeeritakse enne külmutamist korraks
Külmutage porgandid - nii toimib see jäise jahutusega
Tavaliselt külvatakse need kõik korraga ja seetõttu on need lühikese intervalliga küpsed. Porgandite koristamiseks ja tarbimiseks pole palju aega jäänud. Aga kus on nii palju oranži juurt korraga? Sööge portsjonit, ülejäänud külmutage.
Sobivad porgandid
Porgandit saab pärast koristamist pikka aega säilitada. Seetõttu koristatakse supermarketist pärit juurviljad harva värskena. Kuid iga päev, mida nad veedavad väljaspool maad, nügib kvaliteetselt. Neid vanu porgandeid sügavkülmikusse ei soovitata.
Külmutage ainult oma aiast värskelt korjatud porgandeid. Võite porgandeid ka sügavkülmutada, kui need on veatud ja krõmpsuvad. Teil ei tohiks olla ebameeldivaid kohti ega isegi hallitust.
Toores, pleegitatud või keedetud?
Siin pole valikut vaja, sest kõik kolm varianti on võimalikud. Toortoit on kiireim, blanšimine pikendab säilivusaega ja valmiskeedetud porgandeid saab kiiremini sulatada.
Valige protseduur, mis vastab kõige paremini teie vajadustele. Samuti võite vajadusel kasutada kõiki kolme võimalust.
Puhasta porgandid ja valmista
Porgand kleepub sageli maa pealsete osakeste külge ja seda tuleks alati puhastada voolava vee all. Varem eemaldatakse kõik olemasolevad rohelised.
Järgmise sammuna ootab porgandite koorimine ja tükeldamine veel väiksemaid tükke. Mõlemad ei ole porgandite eduka külmutamise eelduseks, vaid osutuvad praktilisteks. Külmunud olekus on mõlemat keerulisem täita.
Blanšeerige porgandid lühikeseks ajaks
Kooritud ja tükeldatud porganditükid võivad külma ilmaga kauem ilma kahjustusteta vastu pidada, kui neid eelnevalt korraks blanšeerida.
- Täitke suur pott rohke veega ja laske keema tõusta. Lisage osa porgandeid ja keetke keskmisel kuumusel umbes kolm minutit. Jahutage pleegitatud tükid kiiresti, pannes need umbes kaheks minutiks jäävette. Nõruta porgandid sõelas.
Tips
Porgandisupi jaoks saate nüüd porganditükke keeta ja need musiksena külmutada. See säästab aega hilisema ettevalmistamise ajal.
Löögi külmumine ja külmumine
Jahutatud porgandid saab asetada otse tihedalt kinnitatavatesse sügavkülmutusnõudesse ja külmutada või eelnevalt kiirkülmutada. Löögis külmumisel moodustub iga tüki ümber õhuke jääkiht, mis hoiab ära selle hiljem kokku kogunemise.
Selle kaitsekihi moodustamiseks ei tohi tükid külmutamise ajal üksteisega puutuda. See toimib kõige paremini, kui asetada umbes kaheks tunniks sügavkülma tasasele alusele.
Kui porgandid on külmunud, asetatakse need konteineritesse ja hoitakse suletud kujul.
vastupidavus
Blanšeeritud porganditükid kestavad üheksa kuud. Need on sügavkülmutatud keevas vedelikus. Planeerimata tükid ja mus tuleb tarbida kolme kuu jooksul.