Sisu
- Laurel kuivatamine - protseduur ja eelised
- Erinevus värskete ja kuivatatud loorberilehtede vahel
- Nurga loorber
- Laur kui köögivürts korralikult kuivamiseks
- Näpunäited
Laurel kuivatamine - protseduur ja eelised
Nagu paljud teised vürtsi- ja ravimtaimed, saab ka loorber kuivades väga hästi säilida. Lehtede kuivatamine, kuid pikema säilivusajaga on veelgi rohkem eeliseid.
Erinevus värskete ja kuivatatud loorberilehtede vahel
Osaliselt peavad hobikokad ja aednikud püsivalt kohut, et värsked loorberilehed on mürgised. See pole aga õige, välja arvatud juhul, kui tegemist on seguga tegelikust mürgise kirsi loorberiga. Kuid on tõsi, et värsked loorberilehed maitsestavad palju rohkem kui kuivatatud isendid. Kuna kuivamise ajal aurustuvad lehtedest paljud kibedad ained, on värskete loorberilehtedega nõud tavaliselt maitsvamad vürtsikad ja kergelt mõrkjad. Kuigi loorberilehed pole kaugeltki gifitg, ei söö neid tavaliselt niikuinii. Kuna lehed on isegi pärast keetmist väga kõva konsistentsiga, sülitavad supid ja hautised need enne serveerimist sageli välja.
Nurga loorber
Loorberi koristamisel ravim- ja vürtsitaimena peaksite tähelepanu pöörama mõnele asjale, näiteks:
Üldiselt ei tohiks paljunemisele järgnenud aastal loorberile juurdunud pistikuid lõigata, kui ei taheta taimetervise tundlikke häirida. Põhimõtteliselt saab lehti kogu aasta vältel kitkuda värskelt köögis kasutamiseks, suuremate koguste kuivatamiseks, kuid soovitatav on okste koristamine kevadel või sügisel. Isegi suuremate loorberitega hekkide puhul ei tohiks te kunagi seda kuju elektrilise hekilõikuriga lõigata, sest vastasel juhul võivad keskelt lõigatud lehed hekil koledaks pruunistuda.
Laur kui köögivürts korralikult kuivamiseks
Kuivatatud loorberilehed säilitavad korralikult säilitades oma maitse intensiivsuse umbes ühe kuni kahe aasta jooksul. Selleks valite loorberipõõsastest noored võrsed ja riputage need väikeste kimpudena tagurpidi hästi ventileeritavasse kohta. Korrapärane loorberikimpude raputamine või liigutamine tagab ühtlase kuivamise ilma kleepuvate lehtede ja hallituseta.
Näpunäited
Värsked ja kuivatatud loorberilehed peaksid toiduvalmistamisel alati kergelt rebenema, sest need annavad oma aroomi paremini erinevatele toitudele paremini esile.