Sisu
- Korjake loorber õigesti meie enda viinamarjaistandusest
- Õige aeg loorberite koristamiseks
- Korjake loorber korralikult ja hoidke
- Loorberi kasutamine köögis
- Näpunäited
Korjake loorber õigesti meie enda viinamarjaistandusest
Kuumust armastavat tõelist loorberit ei tohiks segi ajada niinimetatud kirsi loorberiga, kuna selle lehed on mürgised. Teisest küljest saab Laurus nobilis'e loorberilehti laialdaselt kasutada maitseainete ja abinõudena.
Õige aeg loorberite koristamiseks
Kui korrutada oma tarbeks pistikute või seemnetega loorberi võrsed, siis ei tohiks esimesel aastal värskelt istutatud loorberipõõsastelt lehti korjata. Esiteks laske noortel taimedel vabalt areneda tasakaalustatud toitainetega varustatuse korral ja siis on teisel aastal oodata nende kuivamiseks head saaki. Parima maitse- ja kuivamistulemuse saab kevadel või sügisel üksikute lehtede või tervete okste kobarate lõikamisega.
Korjake loorber korralikult ja hoidke
Kergetes kohtades on Kesk-Euroopas võimalik ka põldudel talvine tõeline loorber (Laurus nobilis) üle talvitada. Kuid isegi tervete loorberitega hekkide lõikamisel ei tohiks kasutada elektrilist hekilõikurit, kuna taimedel olevad loorberilehed muutuvad ebameeldivalt pruuniks ja kujutavad endast haiguste riski. Loorberi lehed korjatakse tavaliselt käsitsi või lõigatakse okstena ja kimpudeks, mis riputatakse tagurpidi kuivama. Kui loorberilehed on umbes ühe kuni kahe nädala järel hästi ventileeritavas kohas piisavalt kuivad, võib need täita tervete lehtedena vürtsipurgis. Nõuetekohase säilitamise korral säilitavad nad täieliku aroomi umbes ühe kuni kahe aasta jooksul.
Loorberi kasutamine köögis
Loorberis vürtsina ja ravimtaimena kasutamise traditsioon on pärit antiikajast. Tänapäeval on paljusid retsepte rafineeritud loorberilehtedega:
Paljudes retseptides lisatakse loorberilehed aroomi üleminekule alles keetmise ajal ja eemaldatakse enne tarbimist.
Näpunäited
Võite kasutada ka loorberilehti otse värskelt, kuid siis peate annusega olema palju ettevaatlikum kui kuivatatud loorberilehtede kasutamisel.