Sisu
- Hoidke kurkum korralikult, nii et vürtsikus jääks
- Kuidas ära tunda värskeid juuri
- Kas kurkumijuuri saab säilitada?
- Hoia värsket kurkumijuurt külmkapis
- Külmutage Kurkumarhizome
- Kurkumapulver - millele ostmisel tähelepanu pöörata?
- Kas kurkumipulber võib muutuda halvaks?
- Kurkumipulbri optimaalne säilitamine
Kurkum tuleb hoida külmkapis lahti
Hoidke kurkum korralikult, nii et vürtsikus jääks
Kollane kurkumipulber on meie köökides juba pikka aega teretulnud. Seevastu värske kurkumijuur on just alustanud oma võidukalt marssi. Sama kehtib mõlema kohta: eeterlikke õlisid, vitamiine ja mineraale säilitatakse ainult hea algkvaliteedi ja optimaalse säilitamise korral.
Kuidas ära tunda värskeid juuri
See, mida me nimetame kurkumijuurteks, on tegelikult risoomid, mis levivad kurkumitaime all. Järgmised märgid räägivad värskust:
Kas kurkumijuuri saab säilitada?
Värsked kurkumijuured on üsna vastupidavad, kuid peavad leidma ideaalsed tingimused. Liiga niiske ja liiga kaua säilinud juur võib moodustada hallituse. Teisest küljest, kui seda hoitakse liiga soojas, kuivab see ära või väljub.
Hoia värsket kurkumijuurt külmkapis
Värske kurkumijuur vajab kohta külmkapi köögiviljaosas. Seda ei tohi pakendada õhukindlatesse konteineritesse, vastasel juhul visatakse see hallituse tõttu varsti ära. On täiesti piisav, kui see on pakitud kilekotti.
Külmutage Kurkumarhizome
Kurkumarhizomi saab jagada väiksemateks tükkideks ja osade kaupa külmutada. Juurtükke saab veel külmununa hõõruda.
Kurkumapulver - millele ostmisel tähelepanu pöörata?
Vürtsiturgudel tuuakse Kurkumapulver tihti lahti ja kaalutakse soovitud kogus alles enne ostmist ja pakendatakse. Kõrvutav Kurkumaberg näeb välja muljetavaldav, kuid sellel on ka puudusi. Pakkimata ja päevavalgusvürts kaotab kiiresti oma tüüpilise aroomi.
Nii et pöörake tähelepanu sellele, kuidas vürtsi pakutakse. Kui kahtlete, on eelistatav tihedalt suletud kast.
Kas kurkumipulber võib muutuda halvaks?
Kurkumipulber on eriti tugevalt niiskuse käes. Siis võib juhtuda, et see rikneb täielikult ja pole enam kasutatav.
Lisaks kaotab vürts kiiresti oma intensiivse aroomi. Seetõttu ei tohiks Kurkumapulverit säilitada kauem kui kuus kuud. Osta seda vürtsi pigem väikestes kogustes ja ainult siis, kui on vaja uusi tarneid.
Kurkumipulbri optimaalne säilitamine
Pulbervormi jaoks on ka säilitamine külmkapis. Pulber peaks niiskuse eest kaitsmiseks olema tihedalt suletud purgis.