Sisu
- Kookospähklid kuivavad omatehtud
- Avage kookospähkel
- Valmistage kookosliha kuivamiseks
- Kuivatamine
- Kõige olulisem lühidalt:
- Näpunäited
Kookospähklid kuivavad omatehtud
Kuivatatud riivitud kookospähklit saab köögis kasutada mitmel viisil: küpsetamiseks või keetmiseks, magustoitude või kastmete rafineerimiseks. Need on lihtsalt ise kuivatatud ja nii palju maitsvamad kui kaubanduses ostetud.
Avage kookospähkel
Algajatele pole kookospähkli avamine lihtne. Kookosvee eemaldamiseks puurige üks kolmest seemneaugust. Seda saab juua värskelt, kasutada toiduvalmistamiseks või küpsetamiseks. Üks seemneaukudest on natuke pehmem kui kaks teist ja seda on kergem puurida. Siis saate kookospähklit saeda või avada mõne suunatud haamri löögiga.
Valmistage kookosliha kuivamiseks
Kookosliha saab köögi noaga suhteliselt hõlpsalt kõvast kestast lahti. Väljastpoolt kleepub viljalihale tume nahk. Kuigi see on söödav, võib see edasist kasutamist piirata. Seetõttu peaksite selle naha ettevaatusabinõuna koorijaga eemaldama. Seejärel riivige kookosliha jämedalt riiviga.
Kuivatamine
Laota värske riivitud kookospähkel küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile mitte liiga paksus kihis ja suru tina ahju. Ärge sulgege ahju ust täielikult, vaid jätke ava, mille kaudu liigne niiskus saaks välja tõmmata. Seda saab saavutada näiteks puulusikaga, mille ukse avasse kinni paned.
Nüüd kuivatage riivitud kookospähkel umbes kaheksa tunni jooksul temperatuuril 57 ° C. Ainult vee eemaldamiseks vaarikast on need mõnusad ja kuivad, kuid jäävad heledaks. Kasutage aeg-ajalt riivitud kookospähklit nii, et kõik oleks kuiv ja niiskust ei jääks, vastasel juhul on hallituse kasvurisk.
Dehüdratsiooni alternatiiviks on kuivatamine temperatuuril 120 ° C 10–15 minutit. Sellel temperatuuril võib rasv kergelt pruunistuda ja maitse muutub pisut. Kuid see ei ole tingimata puudus, sest mõnikord on rösti maitse üsna soovitav.
Kõige olulisem lühidalt:
Näpunäited
Kookosliha on altid hallituse kasvule, nii et pöörake tähelepanu kiirele kuivamisele.
UE