Sisu
- Külmutage kapsas ja laske sellel kauem kesta - nii see töötab
- Kapsa külmutamine - lihtne samm-sammuline juhend
- Extra: juhised välimiste lehtede külmutamiseks
Kui kapsas enne külmutamist korraks blanšeeritakse, säilivad väärtuslikud toitained
Külmutage kapsas ja laske sellel kauem kesta - nii see töötab
Erinevat tüüpi kapsad on mitmekülgsed. Sageli on kapsas mõõduka suurusega, nii et enamasti jääb midagi üle. Kapsa võimalikult värske hoidmiseks on soovitatav see sügavkülmutada. Selgitame, kuidas seda kõige paremini teha.
Kapsa külmutamine - lihtne samm-sammuline juhend
Sissejuhatavad märkused: põhimõtteliselt saate kapsa toorelt lihtsalt külmutada. Kuid tavaliselt kaob rohkem vitamiine ja muid häid koostisosi kui siis, kui valmistate selle ette külmutamiseks (lühikeseks blanšeerimiseks).
- Kapsa välimised lehed eemaldage käsitsi või noaga ja asetage kõrvale. Ärge visake lehti ära. Näiteks saab neid püreestada ja integreerida smuutisse või kasutada lisandina kartuliroogas. Neid kapsa elemente saate soovi korral ka külmutada. Lõika kapsas terava noaga keskelt läbi. Seejärel jagage kaks poolt uuesti nii, et teil oleks neli tükki teie ees. Eemaldage vars. Jällegi on vaja teravat nuga. Lõika kapsa tükid oma eelistatud kujuga. Kitsad triibud sobivad, kuid sobivad ka täringud. Pange soolaga vesi keema. Pange söetükid või ribad keevasse soolaga maitsestatud vette. Lülitage kuumus madalamale, nii et vesi läheks vaid nõrgaks. Lase söetükkidel pikeneda maksimaalselt kümme minutit. Nõruta kapsas (kasuta sõela). Hirmutage tükid jääveega. Lase kapsal hästi nõrguda. Abiks võib olla salativurr (kui teil on kiire) või asetage tükid köögipaberile ja kuivatage ettevaatlikult. Kapsa tükid või ribad peavad enne külmutamist olema absoluutselt kuivad. Mitte mingil juhul ei tohiks neil lasta märjal ega niiskel külmuda. Jaotage kapsa tükid mitmeks sügavkülmikuks või sügavkülmikupurkiks. Esimesel juhul (sügavkülmikute kotid) peaksite õhu välja imema - kas vaakum sulgeja või suu kaudu. Portsjon on oluline, et kapsa tükkidele jääks piisavalt ruumi. Märgistage kotid või purgid kuupäevaga. Nii et isegi kuud hiljem teate, kui kaua kapsas on külmutatud. Pange konteinerid sügavkülma.
Märkus: kapsas püsib sel viisil umbes kaheksa kuud.
Extra: juhised välimiste lehtede külmutamiseks
Kui otsustate välimisi lehti kohe mitte kasutada, vaid ka neid külmutada, toimige järgmiselt.
- Puhastage lehed väga põhjalikult. Pange pestud välimised lehed kuuma, kergelt soolaga vette. Olge ettevaatlik, et köögivilju mitte keeta (vitamiinide raiskamise vältimiseks). Muidu määrab pleegitamise kestus, kui lehed on hiljem pehmed. Blanšeerige välimised lehed kapsa "tegelikest" osadest eraldi. Hirmutage lehti korraks kraanist jaheda veega (jäävett pole siin vaja). Kuivatamisel jätkake portsjonite andmist ja külmutamist nagu teiste kapsaste puhul.