Sisu
- Hoidke kartuleid külmkapis - jah või ei?
- Kartuli ladustamistingimused
- Kartulite külmikus hoidmise puudused
- Alternatiivid külmkapis hoidmiseks
Kartuleid ei tohiks külmkapis hoida
Hoidke kartuleid külmkapis - jah või ei?
Kui jahedat hoiukeldrit pole, valivad paljud kartuli hoiukohaks külmkapi. Kas see on hea idee või on olemas tähenduslikke alternatiive? Milliseid säilitustingimusi vajab kartul optimaalse säilimisaja jaoks?
Kartuli ladustamistingimused
See peab olema jahe, tume, kuiv ja õhuline: kartul säilitab oma hea maitse ja peab vastu mitu kuud.
Jahutamine tähendab sel juhul, et kartuli jaoks on optimaalne temperatuur 4–10 ° C. Kõrgematel temperatuuridel idanevad ja võrsuvad, madalamal temperatuuril muudavad nad maitset negatiivselt. Kartul kasvab pimedas ja seda tuleks hoida pimedas; vastasel juhul muutuvad nad roheliseks ja moodustavad mürgise solaniini. Hallituse vältimiseks peaksid nii laoruum kui ka mahuti olema hästi ventileeritavad. Õhku läbilaskvas džuudikotis või puust karbis on kartul heades kätes.
Kartulite külmikus hoidmise puudused
Külmkapis on täidetud ainult üks oluline kartuli ladustamistingimus: Neid hoitakse pimedas, kuid väga madalatel temperatuuridel ja ilma piisava ventilatsioonita. Nii võib kergesti juhtuda, et kartulid panevad hallituse, kuna see on köögiviljasahtlis neile liiga niiske. Lisaks ei suuda enamiku külmikute temperatuur piisavalt reguleerida, et tagada püsiv temperatuur üle 4 ° C. Allpool temperatuuril muudavad mugulad tärklise suhkruks, mis muudab nad maitset väga ebameeldivaks.