Sisu
- Külmutage kartul - mitte toores, vaid keedetud!
- Toores kartul ei talu külma
- Tips
- Keedetud kartul - ainult siis, kui see peab olema!
- Valmis keedetud toit kartulitega
- sula
- Külmutage maguskartul
- vastupidavus
- Järeldus kiiretele lugejatele
Kartuleid ei tohiks toorelt külmutada
Külmutage kartul - mitte toores, vaid keedetud!
Ükski teine mugula ei saavuta kartuli populaarsust ja mitmekülgsust. Sahvris on ta seetõttu pidev külaline. Aga sügavkülmik, kas see on selles lubatud? Ja mis kõige tähtsam, kuidas talle maitseb, kui ta uuesti välja tuleb?
Toores kartul ei talu külma
Toores kartul sisaldab palju tärklist, kuid sügavkülmas olev külm muudab need järk-järgult suhkruks. Tulemuseks on maguskartul, mis ei maitse enam nagu “päris” kartul. Lisaks hävitatakse rakustruktuur ja mugulad muutuvad pärast sulatamist poriseks ja klaasjaks.
Külmutatud toored laastud tööstuses kiirkülmutatakse ja säilitavad oma maitse. Kuid meil pole oma kodutehnikaga šokkide külmutamise võimalust.
Tips
Kartuleid saab pikema aja jooksul hästi hoida pimedas, jahedas ja kuivas kohas. See on parem alternatiiv sügavkülmikule.
Keedetud kartul - ainult siis, kui see peab olema!
Kui keedetud kartul jääb üle, lähevad nad tavaliselt prügi tsooni. Külmutamine on üks võimalus jääkide hilisemaks ärakasutamiseks. Kuid see peaks olema erand. Keedetud kartul säilib kõrge miinustemperatuuri paremini kui toores, kuid need püsivad üsna muutumatuna.
Külmutamiseks kooritakse mitte liiga pehmed kartulid ja vajadusel tükeldatakse. Jahutamisel lisatakse need osade kaupa sobivatesse sügavkülmutusnõudesse ja külmutatakse kohe.
Pärast sulatamist saab neist valmistada seeni või serveerida suppina. Kreemi, ürtide või vürtside lisamisega saavutatakse vastuvõetav maitse. Külmutatud kartuliviile ja tükke võib kasutada ka gratinetes ja vormiroad.
Valmis keedetud toit kartulitega
Parim viis kartulite külmutamiseks valmistoidu osana. Need on näiteks järgmised kohtud:
Kui sellise toidu jäänuseid üle jääb, pääsevad nad kergesti sügavkülma. Võite ka muud kartulisisaldusega toidud kindlalt külma jätta. Kus:
sula
Sõltuvalt kartuli külmutamise vormist võib sulatamine toimuda erinevalt.
Külmutage maguskartul
Bataadi ja külma kokkulangevus on palju rõõmsam. Kartulimugulaid võib külmutada tervelt või tükkidena, kuid need tuleb kõigepealt keeta.
Jääkülma tükid võib lisada otse sügavkülmikust toiduvalmistamisse. Terveid bataate saab küpsetada ahjus.
vastupidavus
Külmutatud kartulitükid võivad sügavkülmas püsida kuni 12 kuud. Valmis küpsetatud ja külmutatud kartulitega toidud tuleks tarbida 3 kuu jooksul.