Sisu
- Keeda mustikaid pikema säilimisaja jaoks
- Töötlege alati võimalikult värskelt
- Valmistage marjad korralikult ette
- Keeda ja säilita mustikad ettevaatlikult
- Näpunäited
Keeda mustikaid pikema säilimisaja jaoks
Metsast või oma aias kasvatatud mustikast pärit mustikad maitsevad kõige paremini värskena. Suurem kogus muidu lühiajaliselt püsivaid mustikaid võib teid äratada ja seega kauem vastu pidada.
Töötlege alati võimalikult värskelt
Te ei tee endale mingit eelist, kui jätate mustikad päevadeks külmkappi või toatemperatuurile ja töötlete neid siis alles hallituse rünnaku alguses peatusena. Maksimaalse maitseelamuse tagamiseks ka küpsetatud mustikatega tuleks neid pärast korjamist alati võimalikult kiiresti töödelda. Kui maitsvaid marju ei saa põõsast värskelt tarbimiseks ega kookiretseptides töötlemiseks tarbida, võib neid töödelda järgmisteks toodeteks:
Valmistage marjad korralikult ette
Marjade kogumise juurde tuleks võtta nende maitse kvaliteet ja konsistents. Ideaalis vali täielikult küpsed puuviljad varahommikul, kui need on kaste ja öö jahedad mahlased. Enne pesemist lugege marjad läbi ja sorteerige purustatud või puudulikud puuviljad ja allesjäänud vars enne keetmist või külmutamist. Vahetult enne toiduvalmistamist pestes tuleks puuviljad võimalikult kuivatada, nii et järelejäänud pesuvesi ei võltsiks vajalikke retsepti koguseid.
Keeda ja säilita mustikad ettevaatlikult
Toiduvalmistamisel on vastavalt individuaalsele maitsele erinevad protseduurid ja retseptid. Nii saab mustikaid suhkruveega vähemalt 4 minutit keeta ja seejärel purkidesse panna. Viljad on parema kujuga, kui need on segatud kuuma suhkruveega ja kuumutatud seejärel ahjus umbes 20 minutit temperatuuril umbes 80 kraadi. Pärast klaaside sulgemist tuleb need esmalt kaane küljele kallata, nii et klaasis ei oleks õhukihti ja seega hallituse teke. Jahedas ja pimedas keldriruumis kestavad keedetud mustikad tavaliselt kuni aasta.
Näpunäited
Liigseid mustikaid saab ajapuuduse tõttu lisada koristusajal ja kiiresti koos kommertsviljaga. Alkohol imab mustikatest värvi ja maitsed umbes nelja kuni kuue nädala pärast ning on aluseks suviste jookide värskendamisele.