Sisu
- Külmutage Goji marjad korralikult
- Nii kiiresti kui võimalik põõsast külma
- Lase goji marjadel ükshaaval külmuda
- Sulatatud goji marjad maitsvate retseptide kasutamiseks
- Tips
Goji marjad tuleks külmutada kohe pärast saagikoristust
Külmutage Goji marjad korralikult
Kuna Goji marjad on traditsiooniliselt alustanud oma rännet Aasiast Euroopasse kuivatatud kujul, on köögis tavaliseks muutunud kuivatatud Goji marjade kasutamine. Kohapeal toodetud või oma aias koristatud goji-marju võib hilisemaks töötlemiseks süüa ka värskena või külmutatuna.
Nii kiiresti kui võimalik põõsast külma
Põhimõtteliselt peaksid Goji marjad põõsas küpsema nii kaua kui võimalik, et need saaksid välja parima võimaliku aroomi. Kuid kui need on juba koristatud, ei tohiks külmutamine olla probleemi lahendus, kui värske toit pole madalama kvaliteedi tõttu enam atraktiivne. Goji marju tuleb kohe pärast saagikoristust õrnalt pesta ja koostisosade ning maitse suurendamiseks lasta köögirätikul õhu käes kuivada. Kui goji marjad satuvad siis otse sügavkülmkambrisse, säilib nende iseloomulik maitse kuni aasta.
Lase goji marjadel ükshaaval külmuda
Sarnaselt sõstrate ja muude aiamarjadega ei tohiks goji-marju lihtsalt sügavkülmikusse laadida ja sügavkülmutada, vastasel juhul on tulemuseks üks kõva viljake. Ideaalis asetage goji marjad ühele alusele ja laske neil enne konteinerisse viimist sügavkülmas umbes kaks tundi külmuda.Teise võimalusena võite need asetada kaanega poolenisti täidetud anumasse sügavkülmikusse ja loksutada mahutit veidi vähem kui kahe tunni pärast tugevalt. Seega veenduge, et goji marjad ei kleepuks külmutamise ajal liiga tihedalt kokku ja neid oleks hiljem parem töödelda.
Sulatatud goji marjad maitsvate retseptide kasutamiseks
Marjade külmutamine on meetod, milles sisalduvad vitamiinid ja muud toitained ning maitse säilivad väga hästi. Selle säilitusmeetodi korral kannatab reeglina puuviljade konsistents. Vastupidiselt kuivatatud goji marjadele pole sulatatud puuviljad nii head kui hommikuste teraviljade koostisosa. Kuid neid saab endiselt kasutada mitmesuguste maitsvate retseptide jaoks:
Tips
Goji marju saab koristada ka koos rohelise varrega ja külmutada. Marjad kogunevad külmutamise ajal veelgi vähem ja neid saab sulatamise ajal kergemini eraldada.