Sisu
- Mürgised seened ja nende ohtlikud sarnasused
- Seened on sageli lihtsalt keedetud või praetud mittetoksilised
- Kõige kuulsamad ja ohtlikumad seened
- Ohtlik sarnasus
- Kaitske ja säilitage mürgiseid seeni
- Näpunäited
Mürgised seened ja nende ohtlikud sarnasused
Aias ja metsas olevaid seeni ei saa asjatundjad söödavate seente või kärnkonnana sageli hõlpsasti tuvastada. Probleem seisneb selles, et paljud mürgised seened näevad söödavate isenditega sarnased välja.
Seened on sageli lihtsalt keedetud või praetud mittetoksilised
Paljud söödavad seened sisaldavad toores olekus hemolüsiine ja muid inimesele mürgiseid aineid, mis lagunevad kuumutamisel. Seega on nad küpsetatud olekus kulinaarsed maitsed, toored, kuid tõsiselt kokkusobimatud või isegi surmavad. Lisaks sõltub seente ühilduvus mõnikord ka inimese füüsilistest tingimustest. Nii et isegi tooreste või keedetud seente liigtarbimine võib seente valmistajale olla raske, samas kui teistel pole sellega probleeme. See seedimatus tuleneb asjaolust, et seened ei koosne peamiselt tselluloosist, vaid kitiinist.
Kõige kuulsamad ja ohtlikumad seened
Sulanud seeneliikide seas on kogu maailmas suur osa mürgiseid isendeid. Seetõttu peaksid kogutud seeni tarbima ainult absoluutsed seente asjatundjad. Ebakindluse korral pöörduge oma leidude tuvastamiseks eksperdi poole. Selle riigi tuntuimad mürgised seened on järgmised seeneliigid:
Ohtlik sarnasus
Mürgiseid seeni, näiteks kärbseseent, teatakse lastele sageli ning samuti pole metsas ja põllul olevad mürgised põõsad suurt ohtu. Palju suurem oht tuleneb aga mürgistest seentest, maitselt seened näevad välja sarnased. Näiteks harilik sapipõis on üks ohtlik kahekordne portselaniseen. Väidetavalt põhjustab roheline mugulseene kuni üheksakümmend protsenti Kesk-Euroopa surmavast seenemürgistusest, kuna sellel on eriline sarnasus tavaliste seentega.
Kaitske ja säilitage mürgiseid seeni
Ehkki mürgised seened ohustavad kogenematuid seenekorjajaid, toimivad nad tervislikus ökosüsteemis siiski hästi. Kuigi mürgised isendid, näiteks kärnkonn, on seenekorjajate jaoks mittesöödavad, on need vastaval aastaajal kindlasti oluliseks toiduks erinevatele metsaelanikele ja putukatele. Seetõttu olge seente korjamisel teadlik mürgistest avastustest ja ärge neid trampige.
Näpunäited
Algajana seenekorjajana ei tohiks loota ainult määramisraamatule. Seene söömisvõimes tekkivate kahtluste hajutamiseks on hea võimalus oma silmaga treenida ühistel metsavahelistel jalutuskäikudel piirkondlike seenehuvilistega.