Sisu
- Pärislavendel - aromaatse ürdi võidukäik
- Botaaniline profiil
- Kodu ja levi
- Spetsiaalsed sordid
- Koostis ja maitse
- Ajalooline kasutus
- Näpunäited
Pärislavendel - aromaatse ürdi võidukäik
Lavendel (Lavandula angustifolia), tuntud ka kui Suur või Tõeline Speik, Points Spoon või Spieke, on eriti hinnatud oma aromaatse lõhna ja ilusate lillede poolest. Taime saab aga kasutada ka paljude roogade (nt lambaliha) maitsestamiseks või lõhnava vannivisandina.
Botaaniline profiil
Lavendel kuulub piparmündiliste perekonda (Lamiaceae). Tema taproot ulatub sügavale maasse. Taim moodustab hargnenud 30–60 sentimeetri kõrguse poolpõõsa, mille vanemad oksad lignifitseeruvad. Noored võrsed on aga värvilt hallikasrohelised ja ruudukujulised. Lavendel on piklikud, kitsad, okastele sarnased lehed hõbehallist värvi. See lehevärv näitab lavendli Vahemere päritolu, kuna see toimib päikesekaitsekreemina - sarnaselt oliivipuu sama hõbedaste värvusega lehtedega. Pikkadel vartel ilmuvad juulist septembrini lõhnavad sinised või lillad õied.
Kodu ja levi
Lavendel on pärit Vahemere lõunapiirkonna riikidest, kus see kasvab metsistel kivistel ja kuivadel nõlvadel. Kunagi tõid benediktiini mungad ürdi üle Alpide, tänapäeval on see levinud lõhna- ja ravimtaimena paljudes Lääne- ja Põhja-Euroopa aedades. Lavendelmaa on eriti kuulus Prantsuse Provence'is, kus igal aastal õitsemise kõrgusel katab maastiku sinine ja lilla lillevaip.
Spetsiaalsed sordid
Päris lavendel on saadaval erinevates sortides ja värvides:
Koostis ja maitse
Ennekõike sisaldab taim rohkesti eeterlikke õlisid. Lisaks on tanniine ja kibedaid aineid, flavonoide, kumariine ja rosmariinhapet. Lavendel on rahustav, kramplik ja närve tugevdav toime. Lõhnataimel on tuntud värske-vürtsikas lõhn. See maitseb natuke mõrkjas-mõrkjas, sarnane rosmariiniga. Noored lehevõrsed sobivad spetsiaalse vürtsina kalale, linnulihale, hautisele, lambalihale, suppidesse ja kastmetesse.
Ajalooline kasutus
Ehkki lavendel on Vahemeremaade levinud, pole see antiikajal erilist meditsiinilist rolli mänginud. Selle nimi on tuletatud ladinakeelsest sõnast "pesta", "lavare", kuna puhtad roomlased maitsesid selle ürdiga oma vannivett. Ainult teisel pool Alpit jõudis lavendel oma kuulsus, kus temast sai kõrgelt hinnatud ravimtaim erinevates kloostri- ja suvilaaedades. Viimastel sajanditel on lavendel peetud kaitseks nakkushaiguste eest, näiteks selle lõhn, mis hoidis haigustest levivat täid eemal.
Näpunäited
Juba iidsetest aegadest asetatakse kuivatatud lavendli kimbud pesukappi. Nad mitte ainult ei levita seal oma aroomi, vaid ajavad ka koid minema.
Ija