Sisu
- Tehke värske tilli kauem
- Pange tilli külmaga kauem vastu
- Kuivatamine õhus
- Töötle till vaheühenditeks
- Näpunäited
Tehke värske tilli kauem
Dill kuulub paljude retseptide hulka kui klassikaline vürts lihtsalt selle juurde. Kuna värskelt koristatud till ei kesta toatemperatuuril kaua, on säilitamiseks mitmeid meetodeid.
Pange tilli külmaga kauem vastu
Nagu enamiku toitude puhul, aeglustab jahe tšillimine ka närbumist ja maitse kadumist ka tillis. Külmkapis saab värsket tilli hoida maksimaalselt üks kuni kolm nädalat. Muude toitude kaitsmiseks tilli suhteliselt tugeva lõhna eest on soovitatav külmkapis ja tilli külmutamisel pakkida sügavkülmakotti või hoiumahutisse. Külmkapis saab ka kogu tilliotsad mähkida niiskesse riidesse, nii et neid hoitakse veelgi paremini värskena. Sügavkülmas säilitamiseks on saadaval järgmised valikud:
Kuivatamine õhus
Kahjuks kaotavad rõdult või potilt koristatud tilli kuivatamisel selle lehed osa iseloomulikust maitsest ja lõhnast. Sellegipoolest võib kuivatamine olla tilli säilitamise võimalus, kuna ka küpset tilli seemneid on õie vihmavarjudest võimalik väikese vaevaga eraldada. Selleks riputage küpsed lillevarjud tagurpidi kuiva kohta, kus on piisavalt õhuringlust. Kui paned puhtad paberkotid või mõne muu konteineri ülevalt tilliõite kohale, kukuvad lahtised tilliseemned kuiva faasi ajal automaatselt oma kohale.
Töötle till vaheühenditeks
Tilli pikemaajaliseks säilitamiseks on võimalik seda ka teatud vaheaineteks töödelda. Dillölit ja Dillessigit saab valmistada suhteliselt vähese vaevaga ja neid saab kasutada mitmesuguste retseptide täpsustamiseks.
Näpunäited
Külmutamiseks ei pea tingimata tükeldama filigraanseid tillivõtteid. Samuti võite neid sügavkülmikus kinni külmutada ja seejärel kätega läbi sügavkülmikoti murda ning tükeldada.
WK