Sisu
- Külmutage till ja säilitage aroom säilitamise ajal
- Tilli külmutamine võrreldes teiste ladustamisviisidega
- Korrige till korralikult ja töödelge ladustamiseks värskena
- Külmutage tilli terveks või purustatud muuks otstarbeks
- Näpunäited
Külmutage till ja säilitage aroom säilitamise ajal
Värsket tilli saab külmkapis hoida kuni kolm nädalat pärast saagikoristust, kuid tavaliselt kaotab see osa oma aroomist väga kiiresti. Külmutamine ladustamisviisina sobib tilliotste ja tilliürti hoidmiseks.
Varasem esemekoristuse till ja köögis kasutamine Järgmine artikkel Kuiv till ja säilitusaine maitsestamiseksTilli külmutamine võrreldes teiste ladustamisviisidega
Pruunid tilliseemneid ei pea külmutama, need saadakse tilli küpsete vihmavarjude kuivatamise teel ja neid hoitakse hästi õhutatud purkides või paberkottides. Tilli ja tilli ürdid kaotavad seevastu kuivatades palju oma algsest maitsest. Seetõttu on tilli taimeosi parem hoida külmutatud kujul, et neid edaspidi köögis kasutada. Mõnikord peenestatakse ka tillivarred peeneks ja töödeldakse soolaga säilitatavaks vürtsiseguks. Kuid isegi selle meetodi puhul on loodusliku dillaroma säilimine ja säilimisaeg üsna piiratud.
Korrige till korralikult ja töödelge ladustamiseks värskena
Kui soovite koristada tilli näpunäiteid säilitamiseks, siis peaksite need võimaluse korral enne tärklise õitsemist koristama. Alates õitsemise ajast võivad tilli taime muidu üsna õrnad võsuotsad üsna kõvaks muutuda. Värskena vürtsina töötlemiseks ja ka külmutamiseks on oluline, et till ja till oleksid võimalikult värskelt tükeldatud. Kui soovite enne kompostihunnikut külmutades nähtavalt sülemlevat tükeldatud tilli kokku hoida, muudab see aromaatselt reegli mõttetuks. Külmutamiseks ettevalmistamisel ei pea puhast tilli tingimata pesema. Kui soovite seda tolmust või muust mustusest vabastada, võite selle loputada külma veega ja seejärel määrida õrnalt köögirätikutega.
Külmutage tilli terveks või purustatud muuks otstarbeks
Ideaalis mõelge enne külmutamist läbi, mida soovite tilli hilisemaks kasutada. Lõhe marineerimiseks on tilliotsad tervikuna paremini külmutatud. Kuid võite ka tilli ja selle näpunäiteid õrnalt hakkida või jääkuubiku kujul veega veidi sügavkülmutada, kui soovite kasutada tilli järgmiste toitude vürtsina:
Lihtne viis tilliõie tükeldamiseks on külmutada väike osa sellest sügavkülmikus. Seejärel võtke kott võimalikult kiiresti sügavkülmast välja, et till ei saaks sulada. Purustage ja purustage külmutatud tilli läbi koti oma kätega, purustades selle väikesteks tükkideks.
Näpunäited
Isegi kui teile meeldib tilli lõhn ja maitse, peaksite selle vürtsi sügavkülma pakkima alati head. Vastasel juhul võib külmutatud till aja jooksul tahtmatult eraldada maitset teistele sügavkülmikus säilitatavatele toitudele.
WK