Sisu
- Jõhvikad - tervislik mari Põhja-Ameerikast
- Jõhvikas - kraana marja
- Levitage jõhvikat
- Koostis ja tervislik väärtus
- Näpunäited
Jõhvikad - tervislik mari Põhja-Ameerikast
Jõhvikaid on Saksamaal tuntud vaid mõni aasta, kuid USA-s ja Kanadas on nad olnud osa dieedist alates Palverändurite isade päevist. Tänupüha - Põhja-Ameerika ühe olulisema püha - tüüpiline menüü koosneb kalkunist ja jõhvikatest.
Jõhvikas - kraana marja
Indiaanlased on jõhvikat juba sajandeid tundnud ja hinnanud mitte ainult tervisliku vitamiinide tarnijana, vaid ka nende raviomaduste tõttu. Esimesed Põhja-Ameerika asunikud (USA-s tuntud kui "Pllgrim Fathers") õppisid ka marju hindama. Nad lähevad tagasi ka nimele "Cranberry", mis ulatub tagasi "Crane Berry" - "jõhvikas". Lille kuju meenutas palverändurite isasid pea ja kraana nokaga. Lisaks sellele nimetatakse marju nende eelistatud elupaiga tõttu jõhvikaks, kuid seda ei tohiks segi ajada Euroopa looduslike jõhvikasortidega. Saksa supermarketites pakutakse jõhvikat mõnikord ka "kultuurmagusaks", kuid seda ei tohi sellega segi ajada.
Levitage jõhvikat
Jõhvikas on algselt pärit Põhja-Ameerika idaosa rabadest. Seetõttu peab see arenema eelkõige happelise pinnase ja rohke veega. Kääbuspõõsas on levinud Kanada Newfoundlandi ja New Brunswicki territooriumil, samuti USA Tennessee, Põhja-Carolina ja Virginia osariikides, kuid on vahepeal asunud mõnele Saksamaa rabale, Inglismaale ja Hollandisse. Eriti USA-s kasvatatakse jõhvikaid suurtes istandustes tööstuslikult. Eriti huvitav on tööstuslik korjemeetod: Kuna viljad on veest palju kergemad, on jõhvikapõllud saagi ajal lihtsalt veega üle ujutatud. Viljad vabastatakse põõsastest ja viiakse minema.
Koostis ja tervislik väärtus
Jõhvikaid peetakse väga tervislikeks. Need sisaldavad 100 grammi
Eriti USA-s kasutatakse hapukurgi marju ka traditsioonilise abinõuna (näiteks mahl) u. a. kasutatakse kuseteede infektsioonide vastu. Nende tervislikke koostisosi saab eriti õrnalt kuivatades või külmutades. Toorest tarbimist aga ei soovitata, sest toored marjad maitsevad üsna kuiva ja hapuka maitsena. Kuid nagu nad sageli väidetakse, pole nad mürgised.
Näpunäited
Rosinate tervislikuks asendajaks võite kasutada kuivatatud jõhvikaid. Need pole nii magusad kui need, kuid maitsevad kergelt hapu. See aroom sobib imeliselt paljudesse sellistesse küpsetistesse. B. Stollen, aga ka hommikusöögihelves.