Sisu
Sigur blanšeeritakse enne külmutamist
Külm uni sigurile
Siguri kahvatu talvine võrse on tüüpiline talvine köögivili, mis pakub meile vitamiine ja mineraale. Reeglina hoiab värske sigur külmkapis pimedas köögiviljaosas mõnda päeva. Kui soovite varuda, võite siguri ka külmutada.
Siguri ettevalmistamine külmaks magamiseks
Talveköögiviljade säilitamiseks sügavkülmas peate kõigepealt põhjalikult ette valmistama.
Kuigi köögiviljade kibedus mõjub seedimisele positiivselt, tuleks siguri eriti kibe vars eemaldada. Seetõttu lõigake köögiviljade alumine vars terava, terava noaga kiilukujuliseks. Seejärel peske sigur ja blanšeerige üksikud lehed. Köögiviljad saab ka pooleks jagada ja siis blanšeerida.
Õige blanšeerimine
Köögiviljade blanšeerimisel on mõned eelised:
Selle ärakasutamiseks kastke ettevalmistatud köögiviljad mõni minut keevasse vette. Seejärel jahutage see korraks jäävees. Siguri pooled blanšeeritakse umbes 4–5 minutit, üksikud lehed maksimaalselt 1–2 minutit.
Külmuta sigur laos
Kui köögiviljad on ettevalmistatud ja blanšeeritud, saab neid hoida sobivates sügavkülmikutes või sügavkülmikutes. Sigur püsib värske umbes kümme kuud. Pärast sulatamist kaotab ta aga "hammustuse" ja muutub selle konsistentsiks pehmeks. Seetõttu ei tohiks teda salatina valmistada. Kastrulis või wokköögivilja koostisosana saate hõlpsalt talviseid köögivilju maitsva lisandina kasutada.
Valmistoite, näiteks siguriga pajaroogasid või hautisi, võib hoida tavapärastes sobivates mahutites ja mitu kuud ilma maitset kaotamata.