Sisu
- Miks ei tohiks seeni pesta
- Pestud seened kaotavad palju maitset
- Kuidas seeni korralikult puhastada
- Tips
Seened imavad vett nagu käsnad ja kaotavad seega aroomi
Miks ei tohiks seeni pesta
Ükskõik, kas need on ise korjatud, oma aias kasvatatud või supermarketist ostetud: Enne söömist peate seened põhjalikult puhastama. See on nii oluline, sest muidu võib seenepannil nautides see kiiresti hammaste vahele lihvida - see omakorda mõjutab naudingut enam-vähem. Samuti on väga oluline seeni korralikult puhastada, muidu kaotavad nad palju maitset.
Pestud seened kaotavad palju maitset
Eriti Baierimaal ja Austrias nimetavad inimesed seeni seenteks. Tegelikult imendavad seened vett nagu käsn, nii et te ei tohiks neid kunagi veevanni panna. Kasttud seened saavad kummise kuni želatiinse konsistentsi, pole röstimisel nii mõnusad rammusad ja kaotavad ka palju maitset. Muidugi, sama kehtib ka siis, kui puhastate seeni jooksva vee all. Viimane peaks toimuma ainult siis, kui seened on tõepoolest väga tugevalt saastatud ja muidu ei saa neid puhastada. Kuid seente aretamise puhul see enamasti nii pole.
Kuidas seeni korralikult puhastada
Aga kui te ei saa seeni pesta, siis kuidas need tõesti puhtaks saada? Vee kasutamise asemel puhastage tundlikke seeni pehme harja ja köögirätikuga:
Tips
Seened mitte ainult ei ima vett nagu käsn, vaid sisaldavad looduslikult ka palju vett. Sel põhjusel krõbmuvad värsked seened praadimisel nii palju kokku, et lõpuks väljuks neis sisalduv niiskus. Sõltuvalt roogist peate kavandama vastavalt suures koguses värskeid seeni, nii et see oleks piisav kõigile inimestele. Kui seente roog on peamine kõrvalroog, peaksite eeldama, et inimese kohta kulub umbes 200–250 grammi, kui teil on endiselt liha või kala, peaksite kavandama umbes 150 grammi värskeid seeni.