Sisu
- Nii et saate seeni säilitada
- Säilitage seened - need võimalused on olemas
- Külmutage värsked seened
- Kuivad seened
- Tips
Kuivatatud seened püsivad kaua
Nii et saate seeni säilitada
Ehkki supermarketis on seeni aasta ringi osta, ei saa te neid alati värskena töödelda. Külmkapis või puhastatud ja sügavkülmikus tükeldatud seened hoiavad seened umbes neli päeva. Teisest küljest, kui neid ei jahutata, tuleb need ühe päeva pärast tarbida. Siiski on mõned loomingulised viisid värskete seente pikemaks säilitamiseks.
Säilitage seened - need võimalused on olemas
Säilitusvõimalusi on väga palju: näiteks töötlemata seeni võib külmutada või kuivatada näiteks dehüdraatoris. Seene võib keeta ka äädikakastmes, äratada või õlis säilitada.
Külmutage värsked seened
Noored, toored ja värsked seened sobivad ideaalselt külmutamiseks ja neid hoitakse sügavkülmikus temperatuuril -18 ° C umbes kuus kuni kümme kuud. Puhastage seened hoolikalt ja eemaldage kõik surved ja muud kahjustatud kohad. Seejärel lõigake need viiludeks või jämedateks tükkideks ja pakkige need väikestes kogustes sügavkülmakottidesse või külmutatud purkidesse. Külmutamine peaks toimuma nii kiiresti kui võimalik. Eelnev blanšimine pole soovitatav.
Kuivad seened
Puhastage kuivatamiseks mõeldud seened ettevaatlikult (kuid mitte veega!) Ja lõigake need seejärel pikuti umbes kahe kuni kolme millimeetri paksusteks viiludeks. Need võivad olla suurepärased spetsiaalsetes veetustamismasinates või kui selliseid pole, siis maksimaalselt 70 ° C ahjus ja kuivamiseks kergelt avatud ahjuuksel. Võite seeni ka õhu käes kuivatada: pange seente viilud nöörile või asetage puhtale lapile. Hoidke seda soojas, õhulises kohas. Seejuures peaksite alati kontrollima, kas kuivatatud toode rikneb ventilatsiooni või kuumuse puudumise tõttu. Kuivatatud seened murduvad painutamisel ja nad tunnevad samuti paberit.
Tips
Puhastage noored värsked seened ja lõigake need tükkideks. Seejärel hauta umbes 20 minutit kuumas rasvas, maitsesta maitsestamiseks ja lisa veidi vett. Seened antakse koos mahlaga kuumalt eelsoojendatud müüripurkidesse ja suletakse kummi ja kaanega. Seejärel steriliseeritakse purgid 60 minutit temperatuuril 95 ° C veevannis. Laske aeglaselt jahtuda ja kontrollige, kas klaasid on tõesti tihedalt kinni.