Sisu
- Praktiline pakkumine: külmutage põõsaoad
- Mis on põõsaoad?
- Valmistage roheliste ubade kaunad või värsked oad
- Toore põõsaubade külmutamine
- Blanšeeritud ubade külmutamine
- Mida tuleks sulatamise ja töötlemise ajal arvestada?
Bushi oad on kõige parem külmutatud blanšeeritud kujul
Praktiline pakkumine: külmutage põõsaoad
Igaüks, kes kasvab oma aias põõsasabasid, koristab sageli liiga palju korraga. Allpool selgitatakse, kuidas oma põõsaoad säilitada ja külmutada.
Mis on põõsaoad?
Mõiste põõsaoad koondab arvukalt oa tüüpe, millel on üks ühine joon: need ei kasva kõrgemal kui 60 sentimeetrit ega vaja seetõttu ronimisabi. Nii seisavad nad silmitsi teiste tuntud ja populaarsete neeruubadega, jooksjaubadega. Söödavad on nii ebaküpsed koristatud roheliste ubade kaunad kui ka küpsed oad.
Valmistage roheliste ubade kaunad või värsked oad
Roheliste ubade külmutamiseks peske neid eelnevalt pestes, kuivatades, lõigates mõlemad otsad lahti, tõmmates võimalikud niidid ära ja poolitades oad diagonaalselt või kolmandikuna.
Küpsete oad tuumade ettevalmistamine piirdub ubade kaunistamise ja tuumade välja ajamisega.
Toore põõsaubade külmutamine
Kiireim viis on põõsasabade külmutamine toorelt. Pidage meeles, et töötlemata kujul külmutatud oad kaotavad oma värvi, aroomi ja vitamiine kiiremini kui varem blanšeeritud oad.
Pange ettevalmistatud rohelised oad või oad tuumad sobivasse külmutusnõusse, näiteks sügavkülmakottidesse või kaanedega plast- või roostevabast terasest kastidesse. Ärge unustage neid sildistada külmutamise kuupäeva ja sisuga. Enne sulgemist lükake sügavkülmikutest välja võimalikult palju õhku. Pange pakitud oad *** sügavkülma.
Blanšeeritud ubade külmutamine
Ubade blanšeerimine hävitab oad vananemist põhjustavad ensüümid, mõjutades seega kahjulikult selle maitset, vitamiinide sisaldust ja välimust. Seetõttu on kasulik blanšeeritud oad sügavkülmutada.
- Keeda palju soolast vett. Lisage ettevalmistatud oad mullitavasse keeva veega. Pärast kaks kuni kolm minutit keetmist tühjendage see. Pange oad korraks küpsetusprotsessi peatamiseks jäävette. Laske blanšeeritud ubadel täielikult jahtuda ja kuivada. Pange need märgistatud sügavkülmikottidesse (enne sulgemist suruge õhk välja) või sobivate kaanedega kastidesse ja sulgege need enne külmutamist hoolikalt.
Mida tuleks sulatamise ja töötlemise ajal arvestada?
Oad tuleb enne söömist põhjalikult läbi keeta, kuna need sisaldavad mürgise valgu faasiini. Kuumus hävitab selle, mis muudab oad söödavaks. See kehtib nii roheliste ubade kui ka oaseemnete kohta.
Kuna põõsaseeni ube ei saa toorelt tarbida, ei pea te neid enne töötlemist sulatama. Pange sügavkülmutusnõude sisu lihtsalt keevasse soolaga maitsestatud vette ja keetke rohelisi ube vähemalt kümme minutit ja ube vähemalt 15 minutit. Need väärtused sõltuvad ubade paksusest. Näiteks kui teete hautise, võite külmutatud oad otse puljongisse panna ja seal piisavalt kaua küpsetada.
Külmutatud oad tuleks ära kasutada aasta jooksul.