Sisu
- Külmutage lillkapsas ja nautige portsjonide kaupa serveerimist
- Lihtsalt krõbedad värsked roosid külmutavad
- ettevalmistamise etappe
- Tips
- Blanšeerimine tagab kvaliteedi
- Kasulik vaheetapp: eelkülm
- Pakkige sügavkülmikusse ja külmutage
- vastupidavus
- Edasine töötlemine külmutatud kujul
- Järeldus kiiretele lugejatele
Lillkapsas blanšeeritakse enne külmutamist kõige paremini
Külmutage lillkapsas ja nautige portsjonide kaupa serveerimist
Lillkapsale: lill tuleb harva üksi. Värskeid eksemplare on turul alati, kui neid on, ja aeg-ajalt muljetavaldava suurusega. Sügavkülm on kasulik seade, kui on vaja floretti mitte raisata.
Lihtsalt krõbedad värsked roosid külmutavad
Kui lillkapsas kauem püsib, hakkab see närbuma, kaotavad vitamiinid, hammustuse ja lõpuks lumivalge välimuse. See kvaliteedi langus on külmutamise välistamise kriteerium.
Kui koristate juunist oktoobrini lillekapsast oma peenralt, on tee sügavkülmikusse lühike. Kuid supermarketi lillkapsapäid ei tarnita värskelt iga päev. Need funktsioonid annavad teile teavet nende värskuse kohta:
ettevalmistamise etappe
- Eemaldage kõik rohelised lehed käsitsi või noaga. Seejärel katkestage kännu. Jagage lillkapsa pea tükkideks. Florettide suurus peaks põhinema hilisemal kasutamisel. Pese tükid hoolikalt veega.
Tips
Kui olete lillkapsast aias koristanud, võiks see ikkagi väikseid loomi varjata. Jätke kukeseened umbes 30 minutiks soolases vees, et need soovimatud elanikud välja uhtuksid.
Blanšeerimine tagab kvaliteedi
Blanšeerige lillkapsaõied nende vitamiinide, maitse ja valgesuse säilitamiseks.
Kasulik vaheetapp: eelkülm
Nii et härmas lillkapsaõied ei koondu üheks tükiks, nii et eelkülmutamine on tõestatud. Selleks laotatakse kukeseened väikese ruumivahuga tasasele alusele ja asetatakse umbes 30 minutiks sügavkülma. Selle aja jooksul moodustab iga jääpurik jääkihi, mis takistab selle hiljem kokku kleepumist.
Pakkige sügavkülmikusse ja külmutage
Eelkülmutatud õisikud kuuluvad sügavkülmikusse või sügavkülmikusse, kus neid saab pikka aega kaitsta. Enne kui sügavkülmik on kindlalt suletud, tuleks õhk peopesaga välja pigistada. Igaüks, kellel on vaakumtähtaja, saab õhu hästi välja imeda ja samal ajal kotti keevitada.
vastupidavus
Külmumistemperatuur rinnas pikendab lillkapsa söödavust 12 kuuni.
Edasine töötlemine külmutatud kujul
Lillkapsa sulatamisel on see muskis konsistents, mis muudab selle edasise töötlemise keeruliseks. Seetõttu pannakse lillkapsas kastrulisse või pannile külmutatud olekusse. Kõrvalroana saab sügavkülmutatud lillkapsast küpsetada mikrolaineahjus. Kogu protsess võtab umbes 5 minutit.