Sisu
Bambus pole mõeldud ainult taimetoitlastele
Aasias on bambust traditsioonilise toiduna kasutatud väga pikka aega. Samal ajal hindavad üha rohkem Aasia köögi sõpru bambust kui teed, bambusevett, köögivilju, spargeliasendajaid või võrseid köögis ja taldrikul.
Bambus toidutaimena on sarnane kookospalmiga. Eriti sobivad tarbimiseks järgmiste bambussortide taimeosad:
Eeltöödeldud ja eelküpsetatud või vabalt saadaval olevad bambusest tooted on imporditud Aasiast ja Ladina-Ameerikast. Euroopas kasvatatakse bambust toiduna ainult Itaalias Genovas (Val Fontanabuona).
Bambus taimse toidu ja joogina
Nii bambusetaimede seemned, terad, võrsed, võrsed kui ka noored võrsed võivad töötlemata kujul sisaldada kibedaid aineid ja mürgist tsüanogeenset glükosiidi. Keetmine neutraliseerib kibedad ja toksiinid. Värskelt koristatud bambusevõrsetel või isegi bambusnahkadel on väga kindel kahvatukollane viljaliha.
Noortest bambuslehtedest pärit bambuseteed või bambuse kaerataolist tera peetakse Aasias kõrge ränidioksiidi ja räni sisalduse tõttu väga tervislikuks. Taimeteed võib valmistada ka sortide Sasa palmata ja Sasa kurilensis noortest bambuslehtedest. Bambuse tee ei sisalda teed ega kofeiini ning sobib seetõttu ka lastele.
Bambus kui ravim
Ka traditsioonilises meditsiinis kasutatakse energiaga bambusvett ja bambuseekstrakti mitmesuguste vaevuste jaoks.
Bambuse lehed on ka pandakaru peamine toiduallikas. See sööb päevas kuni 20 kg bambust ja on tundlik toores taimedes sisalduva vesiniktsüaniidhappe suhtes.
Näpunäited
Jaapanis keedetakse bambusevõrseid riisijahuga. Inkrusteeritud - neid saadakse ka meilt kui Achia või Atchia.