Sisu
- Peened kevadised maitsed: marineeritud loodusliku küüslaugu pungad
- Metsikud küüslaugupungad: erakordne eripära
- Marineeritud küüslaugu pungad
- Pange looduslikud küüslaugu pungad õlisse
Metsik küüslaugu pungad on eriline eripära
Peened kevadised maitsed: marineeritud loodusliku küüslaugu pungad
Vaevalt üheski poes saab osta värskeid või marineeritud loodusliku küüslaugu pungi. Ainult iseenda kogumine ja tegemine aitab: õrnad pungad meenutavad kapparid, mis on hapukalt inkrusteeritud. Ka õlis harmoneeruvad nad suurepäraselt teiste antipastidega.
Metsikud küüslaugupungad: erakordne eripära
Kui kevadel õrn küüslaugu lõhn läbi metsade ja haljasalade triivib, on kätte jõudnud aeg: Vürtsikas metsik küüslauk laseb maapinnast välja.
Õigel ajal kogunedes saate koristada mitte ainult õrnu ja maitsvaid loodusliku küüslaugu lehti, vaid ka endiselt suletud, lihavaid küüslaugukimbusid. Need pannakse spetsiaalsesse erialasse, mida kindlasti pole kõigil hoiukeldris. Enne looduslike küüslaugu lillede valgeks paistmist oleksite pidanud oma saagi lõpule viima, kuna siis kaotavad lehed oma aroomi ja lootustandev aeg on läbi.
Marineeritud küüslaugu pungad
Järgmise retsepti abil saate kiiresti ja hõlpsalt äädikavees säilitada küüslaugu pungi:
- Peske looduslikud küüslaugupungad, sorteerige need, mis on juba avatud, ja eemaldage liiga pikad varred. Lase pungadel köögirätikul kuivada. Lisage klaaside hilisemaks täitmiseks ohtralt äädikakastet: äädikas ja vesi vahekorras 1: 1 pannakse keema koos soola, vähese suhkru ja soovi korral muude vürtsidega. Täida ettevalmistatud looduslikud küüslaugupungad steriilsetesse klaasidesse. Valage veel kuuma äädikat, täitke klaasid ääreni ja sulgege hoolikalt. Kui soovite veenduda looduslike küüslaugupungade säilimises, võite klaase keeta pool tundi temperatuuril 90 ° C. Kui olete töötanud kiiresti ja hügieeniliselt, püsivad kuumalt täidetud pungad mitu kuud isegi ilma selle toiminguta. Raputage prille iga paari päeva tagant, et pungade vahele ei jääks õhumulle. Jätke marineeritud loodusliku küüslaugu pungad vähemalt kaheks nädalaks, et saada nende täielik maitse ja kasutada neid aasta jooksul.
Pange looduslikud küüslaugu pungad õlisse
Õlisse pannes kipub looduslike küüslaugu pungade peen maitse välja tulema. Siin on lihtne põhiretsept, mida saate täiendada paljude vürtsidega:
- Valmistage looduslikud küüslaugupungad ülalkirjeldatud viisil. Piisavalt suures kastrulis lisage 2: 1 vett ja äädikat vähese soolaga ja laske keema tõusta. Blanšeerige metsik küüslaugu pungad osade kaupa. Sega kausis pungad hea oliiviõli ja maitseainetega. Lisage segu steriilsetesse purkidesse, täitke ääreni õli ja sulgege ettevaatlikult. Jätke pungad mitmeks nädalaks ja kasutage neid kuue kuu jooksul.