Sisu
- Töötle loodusliku küüslaugu pungad
- Parim aeg loodusliku küüslaugu koristamiseks
- Kapparid looduslike küüslaugupungadest
- Näpunäited
Töötle loodusliku küüslaugu pungad
Metsik küüslauk on tuntud oma küüslaugulaadse maitse poolest ja seetõttu koristatakse seda sageli köögis kasutamiseks. Lisaks lehtedele, aga ka veel suletud lillede pungad saab töödelda tõeliseks delikatessiks.
Parim aeg loodusliku küüslaugu koristamiseks
Klassikaliselt on paljud traditsioonilised kevadised retseptid rafineeritud loodusliku küüslauguga, sest siis on värskelt kasvanud lehtedel väga värske aroom. Pungade koristamiseks, mis ei ole veel õide puhkenud, peate erilist tähelepanu pöörama oma keskkonnale, sest õitsemise aeg sõltub paljudest teguritest, näiteks piirkondlikust kliimast ja ilmastikuoludest ühe aasta jooksul. Kui märtsi ja aprilli jalutuskäigu ajal avastate pikkadel vartel roheliste pungade naelu, peaksite enne segamist segamise tõenäosuse tõttu sõrmede vahel lehte lihvima, kuni loodusliku küüslaugu tüüpiline lõhn koos küüslaugu noodiga on tajutav. Kuna pungad on suletud olekus vaid paar päeva, ei tohiks nende tarbimiseks koristamiseks liiga kaua oodata.
Kapparid looduslike küüslaugupungadest
Loodusliku küüslaugu korjamiseks populaarne retsept on niinimetatud looduslike küüslaugukappide tootmine. Kuna metsik küüslauk on muidu ainult väga lühiajaline, saab vürtsikat maitset ka säilitada ja mitu kuud säilitada. Portsu valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
Jätke puhastatud looduslikud küüslaugu pungad soolaga piserdatud mõneks tunniks. Seejärel laske ürdiäädikal keema ja lisage pungad. Pärast pingutamist ja äädika uuesti keetmist valatakse see pungadesse keeratud purgis. Umbes kolme päeva pärast keedetakse äädikas veel kord ja lisatakse seejärel pungadesse. Neid saab siis tarbida pärast umbes kahenädalast jahedas ja pimedas hoidmist.
Näpunäited
Ärge koguge mõnda looduslikku küüslaugu pungi mingisse paika, nii et taimed saaksid iseeneslikult iseeneslikult oma külviku kaudu taastuda ja paljuneda.